Tartiflette

Nos cuenta la Wikipedia que la tartiflette«es una receta saboyana, que existe en una multitud de versiones. Contiene queso reblochon, patatas cocidas, cebollas, bacón, crème fraîche, pimienta, a veces algo de vino blanco, y se sirve todo junto gratinado.

Históricamente la tartiflette nace en el macizo de los Aravis y del Val d’Arly, feudo del queso reblochon, pero no es un plato tradicional de la tierra. Su nombre procede de tartifla, que significa patata en arpitano de Saboya. En realidad, la receta fue inventada y divulgada por el Sindicato Interprofesional del reblochon, en los años ochenta, para doblar las ventas de este queso. Fue un éxito y todos los saboyanos hoy en día se sienten identificados con este plato. Esta «nueva» manera de cocinar el reblochon se inspira en un plato tradicional llamado la péla (que significa «sartén» en arpitano, el habla regional), en el que los ingredientes se salteaban en una sartén de mango largo.»

El ingrediente imprescindible de este plato es el queso Reblochon, un queso de pasta suave hecho con leche fresca de vaca. Puedes encontrarlo en «Carrefour».

Cuando le vi esta receta a Recetas París Finas me enamoré al instante, aunque con las recetas a base de queso es fácil hacerlo.

Si te gusta el queso con un sabor intenso, puedes probar la torta del Casar rellena, ¡seguro que te encanta!

INGREDIENTES (para 4 personas):

Reblochon: uno.

Patatas grandes: 3.

Cebolla: 250 gramos.

Bacon: 250 gramos.

Vino blanco: 75 mililitros.

Pimienta negra.

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 660.

Hidratos de carbono: 33 gramos.

Grasas: 43 gramos.

Proteínas: 35 gramos.

Precio (por ración): 2,46€.

ELABORACIÓN de la tartiflette:

Lava las patatas y ponlas a cocer en agua (yo las cuezo con piel pero es indiferente para la receta) hasta que estén hechas. Una vez cocidas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

Corta el bacon en tiras y la cebolla en juliana. En una sartén fríe el bacon con su propia grasa. Cuando esté dorado retíralo de la sartén.

En la misma sartén y aprovechando la grasa del bacon sofríe la cebolla (si es necesario añadimos un poco de aceite). Cuando esté transparente añade el vino blanco y mantén la sartén al fuego hasta que el líquido se reduzca.

Enciende el horno a 180ºC.

En un molde apto para el horno (de unos 24×24 centímetros aproximadamente) prepara tu tartiflette. Coloca en el fondo la mitad de la cebolla y del bacon. Encima pon las patatas en rodajas y pimienta negra molida al gusto. Coloca el resto de la cebolla y el bacon.

Retira el sello de cera del queso y la parte más blanquecina de la corteza. Córtalo por la mitad y trocea cada mitad. Coloca el queso sobre la cebolla y el bacon y hornea durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el queso esté totalmente derretido y dorado.