Costillas de cerdo con salsa agridulce (tradicional o Crock-Pot)

 

 

He probado muchas recetas de este libro. Una de mis favoritas son las salchichas con salsa de apio.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Costillas de cerdo: un kilo.

Pimienta negra molida.

Ajo: 4 dientes.

Jengibre fresco: un trozo de unos 7 centímetros.

Pimienta en grano: una cucharadita.

Miel: 5 cucharadas.

Salsa de soja: 150 mililitros.

Vinagre de arroz: 3 cucharadas.

Jerez semiseco: 400 mililitros (si haces la receta en la Crock-Pot, pon la mitad).

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 849.

Hidratos de carbono: 22 gramos.

Grasa: 59 gramos.

Proteínas: 47 gramos.

Precio (por ración): 2,17€.

 

ELABORACIÓN de las costillas de cerdo con salsa agridulce (tradicional):

Precalienta el horno a 180ºC.

Sazona las costillas con sal y pimienta, presionando contra la carne. Calienta en el fuego una sartén con un poco de aceite y dora el costillar por los dos lados.

Pica los dientes de ajo y pela y pica el jengibre. Añádelo a la sartén junto con la miel. Cocina dos minutos hasta que la miel empiece a caramelizarse. Añade la salsa de soja, el vinagre y el vino. Lleva a ebullición y mantenlo hirviendo un minuto.

Pasa todo a una fuente apta para el horno y asa durante una hora, aproximadamente, dando la vuelta a las costillas a mitad de cocción. Si ves que se secan demasiado añade unas cucharadas de agua o de caldo de pollo.

Saca las costillas del horno y pásalas a una cazuela (con la salsa) hasta que la salsa tome la consistencia de un jarabe.

 

ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Pela unas patatas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajas gruesas. Ponlas en la olla con un chorrito de aceite y cocina 1 hora en temperatura alta.

Sazona las costillas con sal y pimienta, presionando contra la carne. Calienta en el fuego una sartén con un poco de aceite y dora el costillar por los dos lados.

Pica los dientes de ajo y pela y pica el jengibre. Añádelo a la sartén junto con la miel. Cocina dos minutos hasta que la miel empiece a caramelizarse. Añade la salsa de soja, el vinagre y el vino. Lleva a ebullición y mantenlo al fuego hasta que el alcohol se evapore.

Pasa las costillas a la olla y cocina 3 horas en temperatura alta.

Una vez cocinadas, saca las costillas de la olla y echa la salsa en un cazo a fuego bajo para que se reduzca.

Sirve la carne con la salsa por encima.