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Desde que me compré el libro «Cocina conmigo» de Gordon Ramsay lo consulto mucho para preparar alguna receta. Tiene platos muy originales, con un toque diferente, como estas costillas de cerdo con salsa agridulce que entre el aliño llevan jengibre fresco.
He probado muchas recetas de este libro. Una de mis favoritas son las salchichas con salsa de apio.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Costillas de cerdo: un kilo.
Pimienta negra molida.
Ajo: 4 dientes.
Jengibre fresco: un trozo de unos 7 centímetros.
Pimienta en grano: una cucharadita.
Miel: 5 cucharadas.
Salsa de soja: 150 mililitros.
Vinagre de arroz: 3 cucharadas.
Jerez semiseco: 400 mililitros (si haces la receta en la Crock-Pot, pon la mitad).
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 849.
Hidratos de carbono: 22 gramos.
Grasa: 59 gramos.
Proteínas: 47 gramos.
Precio (por ración): 2,17€.
ELABORACIÓN de las costillas de cerdo con salsa agridulce (tradicional):
Precalienta el horno a 180ºC.
Sazona las costillas con sal y pimienta, presionando contra la carne. Calienta en el fuego una sartén con un poco de aceite y dora el costillar por los dos lados.
Pica los dientes de ajo y pela y pica el jengibre. Añádelo a la sartén junto con la miel. Cocina dos minutos hasta que la miel empiece a caramelizarse. Añade la salsa de soja, el vinagre y el vino. Lleva a ebullición y mantenlo hirviendo un minuto.
Pasa todo a una fuente apta para el horno y asa durante una hora, aproximadamente, dando la vuelta a las costillas a mitad de cocción. Si ves que se secan demasiado añade unas cucharadas de agua o de caldo de pollo.
Saca las costillas del horno y pásalas a una cazuela (con la salsa) hasta que la salsa tome la consistencia de un jarabe.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
Pela unas patatas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajas gruesas. Ponlas en la olla con un chorrito de aceite y cocina 1 hora en temperatura alta.
Sazona las costillas con sal y pimienta, presionando contra la carne. Calienta en el fuego una sartén con un poco de aceite y dora el costillar por los dos lados.
Pica los dientes de ajo y pela y pica el jengibre. Añádelo a la sartén junto con la miel. Cocina dos minutos hasta que la miel empiece a caramelizarse. Añade la salsa de soja, el vinagre y el vino. Lleva a ebullición y mantenlo al fuego hasta que el alcohol se evapore.
Pasa las costillas a la olla y cocina 3 horas en temperatura alta.
Una vez cocinadas, saca las costillas de la olla y echa la salsa en un cazo a fuego bajo para que se reduzca.
Sirve la carne con la salsa por encima.
Based on 2 Review(s)
Te han quedado impresionantes ¡menuda pinta la de estas costillas!
¡Besos mil!
Gracias 🙂