Patatas a la riojana (tradicional o Crock-Pot)

 

 

 

Las patatas a la riojana tienen su origen en La Rioja y en Álava. Mi madre las preparaba muchas veces y es uno de los platos a los que recurro cuando no se qué preparar. Otro de los platos que heredé de ella son las patatas al Barbate. Siempre hay que tener varias opciones por si un día no sabemos qué preparar, ¿verdad?

 

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

Patatas: 800 gramos.

Chorizo: 2.

Ajo: 2 dientes.

Perejil.

Vino blanco: 100 mililitros.

Sal.

Laurel: una hoja.

Aceite de oliva virgen extra.

 

Valores nutricionales (por ración):

Kilocalorías: 500.

Hidratos de carbono: 45 gramos.

Grasas: 26 gramos.

Proteínas: 20 gramos.

Precio (por ración): 0,79€.

 

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Se pelan las patatas, se lavan, se secan y se chascan con el cuchillo. Cortamos el chorizo en rodajas. En el mortero hacemos un majado con el ajo picado y el perejil.

En una cacerola ponemos aceite de oliva y sofreímos el chorizo. Cuando empiece a cambiar de color añadimos las patatas y removemos. Echamos el vino blanco y cubrimos las patatas con agua.

Añadimos el majado del mortero y el laurel y las dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

 

ELABORACIÓN de las patatas a la riojana en Crock-Pot:

Se pelan las patatas, se lavan, se secan y se chascan con el cuchillo. Cortamos el chorizo en rodajas. En el mortero hacemos un majado con el ajo picado y el perejil.

En una cacerola ponemos aceite de oliva y sofreímos el chorizo. Cuando empiece a cambiar de color añadimos las patatas y removemos.

Añadimos el vino blanco y dejamos la cacerola al fuego hasta que se haya evaporado el alcohol.

Pasamos las patatas a la Crock-Pot, las cubrimos con agua y ponemos la hoja de laurel y el majado de ajo y perejil.

Cocinamos durante 4 horas en temperatura alta.