suspiros del moro thermomix - pan uvas y queso

Suspiros del moro (tradicional o Thermomix)

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No recuerdo de dónde saqué esta receta ni se porque tiene este nombre que es, cuanto menos, curioso: suspiros del moro. Que no es más que un delicioso bizcocho con un toque de limón y cobertura de chocolate.

 

suspiros del moro thermomix - pan uvas y queso

 

Cualquier bizcocho de limón es delicioso, así que con chocolate está aún más rico 😊

 

INGREDIENTES:

Huevos: 6.

Azúcar: 150 gramos.

Harina de trigo: 150 gramos.

Ralladura de un limón.

Mantequilla a temperatura ambiente: 100 gramos.

Para la cobertura:

Chocolate fondant negro: 250 gramos.

Leche entera: 3 cucharadas.

Valores nutricionales (por 50 gramos):

Calorías: 170.

Grasa: 9,2 gramos.

Hidratos de carbono: 18,1 gramos.

Proteínas: 3 gramos.

Precio (por ración de 50 gramos): 0,21€.

 

ELABORACIÓN de los suspiros del moro (tradicional):

Enciende el horno a 170ºC.

Separa las claras de las yemas y bate las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y voluminosa. Añade la ralladura de limón. Echa la mantequilla y continúa batiendo hasta que esté integrada en la masa.

Monta las claras a punto de nieve.

Tamiza la harina y añádela al bol donde está las yemas. Mezcla todo bien y añade las claras al punto de nieve mezclándolas con una espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes.

Unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde de 28 centímetros. Echa la masa en el molde y hornea durante 25 minutos, comprobando antes de apagar el horno que el bizcocho está hecho.

Deja enfriar sobre una rejilla y desmolda. Corta el bizcocho en cuadrados cuando esté frío.

Trocea el chocolate y fúndelo al baño María o en el microondas junto con la leche. Bátelo hasta obtener una crema. Pinta cada trozo de bizcocho con la crema de chocolate y deja que se enfríe antes de comerlo.

 

 

ELABORACIÓN (Thermomix):

Enciende el horno a 170ºC.

Separa las yemas de las claras y monta las claras. Pon la mariposa en el vaso y echa las claras, programa 3 minutos, 37ºC, velocidad 3 y ½. Una vez montadas, resérvalas.

Retira la mariposa y echa en el vaso las yemas con el azúcar y programa 4 minutos, velocidad 4.  Añade la ralladura de limón y programa 1 minuto, velocidad 4. Echa la mantequilla y programa 4 minutos, velocidad 5.

Pon ahora la harina tamizada y programa 3 minutos, velocidad Cuchara. Termina añadiendo las claras montadas y programa 1 minuto, velocidad Cuchara.

Unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde de 28 centímetros. Echa la masa en el molde y hornea durante 25 minutos, comprobando antes de apagar el horno que el bizcocho está hecho.

Deja enfriar sobre una rejilla y desmolda. Corta el bizcocho en cuadrados cuando esté frío.

Trocea el chocolate y fúndelo al baño María o en el microondas junto con la leche. Bátelo hasta obtener una crema. Pinta cada trozo de bizcocho con la crema de chocolate y deja que se enfríe antes de comerlo.

Si quieres preparar el chocolate en la Thermomix, puedes hacerlo. Pon el chocolate en el vaso y trocéalo con unos golpes de turbo. Añade la leche y programa 5 minutos, 90ºC, velocidad 2. Si cuando termine el tiempo ves que no está del todo fundido, puedes programar unos minutos más a la misma temperatura.

 

suspiros del moro thermomix - pan uvas y queso

Resumen
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Nombre de la receta
Suspiros del moro (tradicional o Thermomix)
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4 comentarios en «Suspiros del moro (tradicional o Thermomix)»

  1. Alguien me podría decir por qué estos bizcochos se llaman Suspiros del moro? Hace tiempo lo leí en internet pero ahora no lo puedo encontrar. Todo lo que encuentro me remite a la historia de Boabdil, que sin duda debe estar relacionado, pero en ningún lado se menciona a los bizcochos. Alguien me puede ayudar? Gracias!!!

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