Hace tiempo oí hablar del “monkey bread”, un postre típico de los Estados Unidos. Por aquel entonces, las masas dulces eran mi punto débil, así que lo dejé pasar sin prestarle mucha atención.
Hace unos días, viendo una película hacían referencia a él y pensé que era el momento de lanzarme. Una amiga me pasó la receta que ella prepara y es la que os traigo hoy.
El «monkey» bread es un pastel cubierto con azúcar morena, mantequilla y canela. Se come caliente pero en frío sigue estando delicioso.
Su preparación es muy entretenida; un postre muy curioso que merece la pena hacer. Otro postre que te recomiendo es el brownie de chocolate y queso.
INGREDIENTES (para un molde de 25 centímetros):
Harina de trigo: 600 gramos.
Leche: 300 mililitros.
Azúcar: 60 gramos.
Huevo: 1.
Mantequilla: 70 gramos.
Levadura seca de panadero: 7 gramos.
Sal: 1 cucharadita.
Para el rebozado:
Azúcar moreno: 200 gramos.
Canela: 2 cucharaditas.
Mantequilla: 100 gramos.
ELABORACIÓN:
En un bol mezclamos la harina, la leche, el azúcar, el huevo, la mantequilla, la sal y la levadura. Amasamos bien hasta obtener una masa lisa.
Boleamos y lo pasamos a un bol donde lo dejaremos fermentar tapado con papel film.
Cuando haya doblado su volumen volcamos la masa en la superficie de trabajo enharina y la estiramos. Si vemos que la masa ofrece resistencia y se encoge la dejamos reposar un rato.
Con un cuchillo cortamos la masa en trozos. Más o menos de manera que al hacer la bola sean del tamaño de una nuez.
Preparamos el rebozado del monkey bread: en un bol derretimos la mantequilla y en otro bol mezclamos el azúcar moreno con la canela.
Formamos las bolas con toda la masa y las pasamos por la mantequilla. Después por la mezcla de canela y azúcar.
A medida que las rebozamos las vamos colocando en el molde engrasado.
Cuando hemos rellenado el molde lo dejamos reposar tapado durante 40 minutos.
Mientras tanto vamos calentando el horno a 180ºC.
Una vez reposado horneamos durante 30 minutos.
Dejamos que repose sobre una rejilla durante 5 minutos antes de desmoldarlo.