berenjenas rellenas en crockpot - pan uvas y queso

Berenjenas rellenas

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Esta receta de berenjenas rellenas llegó a mis manos a través de un libro de recetas que regalaba Koipesol hace muchos años (calculo que unos 25). A través de ella probamos las berenjenas por primera vez y fue el bonito inicio de un largo romance.

 

berenjenas rellenas en crock pot - pan uvas y queso

 

La berenjena es una verdura (¿o fruta?) exquisita. Tiene mucho sabor, así que podemos disfrutarla por sí sola asada al horno o en multitud de recetas, como unas berenjenas con queso y anchoas.

Quizá lo más latoso de esta receta sea vaciar las berenjenas y picar la pulpa, pero es que el que algo quiere, algo le cuesta 😊 Cuando un plato te gusta mucho parece que da menos pereza, eso también ocurre.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Berenjenas: 4.

Aceite de oliva virgen extra.

Jamón serrano en tacos: 100 gramos.

Tomate: 30 gramos.

Queso rallado.

Pan rallado.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 257.

Grasas: 15,4 gramos.

Hidratos de carbono: 12,8 gramos.

Proteínas: 14,2 gramos.

Precio (por ración): 1,67€.

 

ELABORACIÓN de las berenjenas rellenas:

Corta el tallo de la berenjena y pártela por la mitad (a lo largo). Saca con un cuchillo la carne de la berenjena. Hay que hacerlo con mucho cuidado para que la pulpa no se rompa. Repite esta operación con todas las berenjenas.

Coloca las pulpas vacías sobre una bandeja de horno y píntalas con aceite de oliva. Mételas en el horno y enciéndelo a 180ºC.

Mientras las pulpas se van cocinando, pica su carne en taquitos, así como los tomates. En una sartén, pon el aceite de oliva y rehoga la carne de la berenjena. Añade el jamón y rehoga.

Y, por último, añade el tomate. Baja el fuego y deja que se cocine hasta que la berenjena esté tierna.

Saca las berenjenas del horno y rellénalas con la mezcla de la sartén. Espolvorea por encima con queso y pan rallado y mételas al horno a gratinar (a 180ºC).

 

berenjenas rellenas en crockpot - pan uvas y queso

Resumen
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Nombre de la receta
Berenjenas rellenas
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2 comentarios en «Berenjenas rellenas»

  1. Holaaaaaaaaaaaaaaas ya estoy de nuevo por aqui pese a que me costo ponerme al lio estoy cansada de tanta fiesta y tanto comer jajajaa.
    Las berenjenas se ven divinisimaaaaaaaaaas y seguro estan de rexupete tomo nota a ver si mañana cuando vaya hacer la compra al super las compro.
    Las patatas a la importancia al igual que los pimientos rellenos de bacalao y gambas al igual que los panes espectaculares ya he puesto el de polenta en lista de pendientes para hacer en cuanto pueda ,seguro esta delicioso ,al igual que ese pan con el escaldado ,se ve impresionante , que de cosas ricas has echo mientras yo estado desconectada.
    Bicos mil y feliz año wapisimaaaaaaaaaaa.

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