Ternera al coñac (tradicional o Crock-Pot)

Para preparar cualquier carne guisada no necesitamos muchos ingredientes: la carne, ajo, cebolla, un poco de vino… Y con eso ya tendríamos un plato muy rico. Pero también podemos añadir más cosas y que el plato salga de 10.

 

 

Esta receta de ternera guisada la vi en el blog de La Cocina de Estela.

 

Ingredientes (para 4 personas):

Ternera para guisar: un kilo.

Cebolla: una y ½.

Zanahorias: 2.

Ajo: 2 dientes.

Guisantes: una taza.

Tomate: 2.

Coñac: 200 mililitros (si utilizas la olla lenta es suficiente con 100 mililitros).

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Agua (o caldo de carne).

Harina de trigo.

 

Elaboración (tradicional):

Corta la carne en tacos del tamaño que te gusten y salpimenta. Pica la cebolla, los ajos y las zanahorias. Ralla los tomates.

Pon aceite en una cacerola, pasa los trozos de carne por harina y dóralos. Añade la verdura picada, baja el fuego al mínimo y cocina todo durante 10 minutos.

Echa el coñac y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Después, añade el tomate rallado y remueve todo. Cubre la carne con agua (o caldo), echa un poco de sal y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Cuando veas que está casi lista, añade los guisantes y continúa con la cocción.

 

Elaboración (olla lenta):

Corta la carne en tacos del tamaño que te gusten y salpimenta. Pica la cebolla, los ajos y las zanahorias. Ralla los tomates.

Pon aceite en una sartén, pasa los trozos de carne por harina y dóralos. A medida que los vayas dorando, pásalos a la olla lenta.

En la misma sartén, sofríe la verdura picada hasta que empiece a cambiar de color.  Echa el coñac y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Después, añade el tomate rallado y remueve todo.

Echa esta salsa sobre la carne, añade agua hasta que la cubra y echa los guisantes. Cocina durante 4 horas en temperatura alta.