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Ya os he contado más veces que mi padre es muy aficionado a los mercadillos y rastros y siempre que ve libros de cocina me los compra. Esta receta es de uno de ellos, un recetario de Maizena de 1966. Esta crema tostada es sencillísima de preparar. Simplemente hay que tener en cuenta que necesita un par de horas de nevera para que se enfríe, pero en 10 minutos está lista.
Y si os gustan las cremas dulces, no puedo dejar de invitaros a que veáis la crema fría de limón que tengo en el blog.
INGREDIENTES de la crema tostada (para 8 raciones):
Maizena: 5 cucharadas.
Huevos: 6.
Azúcar: 6 cucharadas + 3 para el caramelo.
Leche entera: 750 mililitros.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 196.
Hidratos de carbono: 24 gramos.
Grasas: 7 gramos.
Proteínas: 8 gramos.
Precio (por ración): 0,24€.
ELABORACIÓN (tradicional):
Ponemos en un cazo al fuego los huevos, la Maizena, las 6 cucharadas de azúcar y añadimos, poco a poco, la leche, sin dejar de remover, hasta conseguir una crema sin grumos.
Dejamos que cueza durante 10 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.
Retiramos la crema del fuego y la repartimos en las copas donde vayamos a servirlas. Metemos las copas en la nevera para que se enfríe.
Una vez fría preparamos el caramelo. Ponemos en un cazo las 3 cucharadas de azúcar restante con dos cucharadas de agua. Mezclamos y mantenemos el cazo al fuego hasta que se haga el caramelo, con mucho cuidado de que no se queme.
Cubrimos cada copa con un poco de caramelo y servimos la crema tostada.
ELABORACIÓN (Thermomix):
Ponemos en el vaso el azúcar, la Maizena y los huevos. Programamos 8 segundos, velocidad 3.
Añadimos la leche y programamos 8 segundos, velocidad 7.
Después programamos 9 minutos, 100ºC, velocidad 4.
Repartimos la crema en las copas donde vayamos a servirlas. Metemos las copas en la nevera para que se enfríe.
Una vez fría preparamos el caramelo. Ponemos en un cazo las 3 cucharadas de azúcar restante con dos cucharadas de agua. Mezclamos y mantenemos el cazo al fuego hasta que se haga el caramelo, con mucho cuidado de que no se queme.
Cubrimos cada copa con un poco de caramelo y servimos.
¡Qué receta tan rica Alicia! Me encanta la aficción de tu padre por los mercadillos y que rescate estos libros para que tú compartas las recetas con nosotros. ¡Besos mil!
¡Gracias!, mi padre podría salir en esos programas de buscadores de tesoros, jijiji. ¡Un beso!