ensalada con vinagreta - pan uvas y queso

Ensalada con vinagreta de mermelada de tomate

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Mi ensalada favorita es la mixta. A mi me das lechuga, tomate y cebolla y no necesito nada más. Bueno, sí un buen aceite de oliva virgen extra para aliñar, jajaja. Pero reconozco que, a veces, cuando me pongo a cocinar no puedo evitar pensar, ¿y se le añado esto?, ¿y si mezclo esto otro?. Y de repente me encuentro con un platazo que no tiene nada que ver con esa ensalada sencilla que tenía pensado hacer. Esta ensalada con vinagreta de mermelada de tomate va decorada con unas perlas de aceite de oliva que puedes encontrar entre los productos «DeLuxe» de Lidl. No son imprescindibles pero le dan buen sabor y quedan muy bonitas.

 

ensalada con vinagreta - pan uvas y queso

 

Otra vinagreta que puedes preparar para tus ensaladas, es la vinagreta de hierbas. También está muy rica 😊

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Lechuga.

Pistachos pelados: 24 gramos.

Mezcla de pipas: 20 gramos.

Queso brie: 120 gramos.

Perlas de aceite de oliva.

Sal.

Para la vinagreta:

Mermelada de tomate: 2 cucharadas.

Aceite de oliva virgen extra: 6 cucharadas.

Vinagre: dos cucharadas.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 357.

Hidratos de carbono: 7 gramos.

Grasas: 33 gramos.

Proteínas: 8 gramos.

Precio (por ración): 0,86€.

 

ELABORACIÓN de la ensalada con vinagreta de mermelada de tomate:

Lava, seca y trocea la lechuga. Colócala en una fuente y sálala.

Trocea los pistachos, las pipas y el queso. Ponlos sobre la lechuga.

Prepara la vinagreta mezclando en un bol la mermelada, el aceite y el vinagre. Aliña la ensalada con ella y encima coloca las perlas de aceite.

 

ensalada con vinagreta - pan uvas y queso

Resumen
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Nombre de la receta
Ensalada con vinagreta de mermelada de tomate
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10 comentarios en «Ensalada con vinagreta de mermelada de tomate»

  1. Alicia ¿hay algo mejor que partir de una receta básica y acabar con un platazo como el tuyo? A mi me encanta añadir ingredientes a la ensalada, incluso aquellos que puede parecer que están fuera de lugar porque al final te queda una ensalada muy rica y tú tan feliz.

    Por cierto ¿fue ya tu operación? ¿cómo ha ido?

    ¡Besos mil!

    1. A las pobres ensaladas les hacemos de todo, jajaja. La operación fue muy bien, tardé un poco en recuperar toda la movilidad pero ya ni me acuerdo de eso.

      Un beso 🙂

  2. Alicia me gusta mucho el toque que le has dado con las pipas y los pistachos. Nunca he visto las perlas de aceite de Lidl, me llaman mucho la atención, ¿las traen sólo de vez en cuando?

    Besos y disfruta mucho del día de la madre.

    1. Ay, Eva, desde que cerraron Lidl en mi pueblo voy tampoco que ya no se ni lo que traen 🙁 Las pocas veces que he ido no he vuelto a verlas, así que si algún día las encuentro cogeré varios tarros.

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