Judías verdes a la lionesa

Esta receta es del libro «La Cocina Completa» de la Marquesa de Parabere. La receta lleva cebolla que yo no le puse. Si se la añades, seguro que el plato resultará más sabroso.

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Judías verdes: 600 gramos.

Patatas: 350 gramos.

Jamón serrano: 100 gramos.

Cebolla: media.

Mantequilla: 100 gramos.

Perejil picado.

Sal.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 347.

Grasas: 21,6 gramos.

Hidratos de carbono: 23,6 gramos.

Proteínas: 10,6 gramos.

Precio (por ración): 1,23€.

 

ELABORACIÓN:

Cuece las judías verdes con las patatas en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por agua fría.

Corta el jamón y la cebolla en tiras. Calienta la mantequilla en una sartén y rehoga la cebolla hasta que se dore. Añade el jamón y rehógalo hasta que cambie de color. Echa las judías con las patatas y saltea hasta que comiencen a dorarse. Espolvorea con perejil y sirve.