Solomillo de cerdo asado (tradicional o Crock-Pot)

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De vez en cuando, me da por hacer una tarea de búsqueda y captura en mi congelador y preparo la comida en función de lo que tengo. Esta vez le tocó a unos solomillos de cerdo que preparé según la receta del libro “Cocina en casa con Martín Berasategui”.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Solomillo de cerdo: 2.
Ajo: 4 dientes.
Vino blanco: 100 mililitros.
Tomillo: 1 ramita.
Aceite de oliva virgen extra.
Agua: 100 mililitros.
Sal.
Zumo de limón: un chorrito.
ELABORACIÓN (tradicional):
Encendemos el horno a 220ºC.
Salamos los solomillos. En una cazuela calentamos aceite de oliva y sellamos la carne a fuego medio. Una vez sellada bajamos el fuego y añadimos los dientes de ajo enteros, el tomillo y el vino blanco y lo dejamos hervir unos minutos. Añadimos el agua y dejamos que de un hervor.
Pasamos todo a una fuente apta para el horno y horneamos durante 15 minutos, dándole la vuelta a la carne a mitad de cocción.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
Salamos los solomillos. En una cazuela calentamos aceite de oliva y sellamos la carne a fuego medio. Una vez sellada, la pasamos a la Crock-Pot, colocando entre la carne y el fondo de la olla unos aros de emplatar
para que la carne esté separada de la olla.
Bajamos el fuego de la sartén y añadimos los dientes de ajo enteros, el tomillo y el vino blanco y lo dejamos hervir
unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el agua y dejamos que de un hervor.
Echamos la salsa sobre la carne y cocinamos durante 2 horas, aproximadamente, en temperatura baja. Como es una carne que se hace enseguida es conveniente controlar la temperatura para que no se pase. Para mi gusto, lo ideal es que el centro de la pieza alcance los 65ºC, pero si os gusta más hecha puede llegar hasta los 70ºC.

 

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