Pizza de lacón con salsa picante

Como la pizza es un plato fijo de nuestras cenas del viernes, cada semana procuro innovar en los ingredientes que le pongo. En esta ocasión quise probar con el lacón cocido que tenía en la nevera y preparar una pizza de lacón. Y, además, aproveché la salsa fría picante que había preparado unos días antes.

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Para la masa:

Harina de trigo: 400 gramos.

Agua: 210 mililitros.

Sal: 10 gramos.

Levadura seca de panadero: 1,2 gramos (si utilizas levadura fresca serán 3,6 gramos).

Aceite de oliva virgen extra: una cucharada.

Para la cobertura:

Salsa de tomate: 250 gramos.

Queso: 8 lonchas.

Lacón cocido: 100 gramos.

Salsa fría picante: 200 gramos.

Queso Parmesano rallado: 100 gramos.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 876.

Hidratos de carbono: 98 gramos.

Grasas: 37 gramos.

Proteínas: 37 gramos.

 

ELABORACIÓN de la pizza de lacón:

En un bol echa la harina, el agua y la sal y amasa. A mitad del amasado, añade la levadura. Amasa un poco más y añade el aceite de oliva. Sigue amasando hasta obtener una masa lisa, sin grumos.

Deja reposar la masa en un bol limpio tapado con papel film hasta que doble su volumen. Pasa la masa a la superficie de trabajo y con un cuchillo córtala con dos. Desgasifica y da forma de bola a cada porción, dejándolas reposar tapadas con un paño de algodón durante media hora.

Pasado este tiempo empieza a formar la pizza sobre un papel de horno. Enciende el horno a 250ºC. En un cazo, a fuego bajo, pon la salsa para que se reduzca y tome cuerpo.

Mientras el horno se calienta, cubre la masa con salsa de tomate. Coloca el queso, el lacón loncheado y cortado en trozos y la salsa. Cuando el horno esté caliente, coloca las pizzas directamente sobre el suelo del mismo. Así conseguirás un sabor similar al de los hornos de leña. Hornea durante 4 minutos.

Saca la pizza del horno, echa el queso rallado y hornea 3 minutos más.