arros passetjat de onda - pan uvas y queso

Arròs passetjat de Onda

Imprime esta receta

En la Plana Baja castellonense, podemos visitar Onda, donde podremos degustar este arroz al horno, también llamado arròs passetjat de Onda (arroz paseado) porque después de prepararlo en casa se llevaba a cocer al horno de pan, por lo que el arroz iba de casa al horno y del horno, (ya cocido) a casa. Tradicionalmente, se cocinaba los jueves, día de mercado local.

 

arros passetjat de onda - pan uvas y queso

 

Pero en la provincia podemos disfrutar de otros arroces al horno como el de Torrechiva, el de Benicassim, el de Chert o el de Segorbe. Una buena muestra de arroces mediterráneos y que al hacerse al horno son más fáciles de preparar.

La receta original puedes verla aquí.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Costilla de cerdo: 250 gramos.

Morcilla de cebolla: 4.

Garbanzos: 200 gramos.

Tomate maduro: 2.

Patatas medianas: 2.

Ajo: una cabeza más unos dientes.

Aceite de oliva virgen extra.

Arroz: 400 gramos.

Sal.

Azafrán.

Agua (o caldo de carne): 800 gramos.

 

ELABORACIÓN del arròs passetjat de Onda:

La noche anterior pon a remojo los garbanzos. Al día siguiente, escúrrelos, lávalos bien y cuécelos. También puedes utilizar garbanzos ya cocidos y saltarte este paso.

Trocea la costilla, parte el tomate por la mitad, trocea unos dientes de ajo sin pelar y pela, lava, seca y corta las patatas en rodajas de un centímetro de grosor.

En un cazo pon el agua (o el caldo de carne) y mantelo a fuego medio.

Enciende el horno a 220ºC.

En una sartén calienta aceite de oliva y sofríe las costillas saladas y las morcillas. Añade los dientes de ajo troceados y los tomates. Remueve bien y añade el arroz, mezclando de nuevo. Pásalo todo a una cazuela de barro.

Añade los garbanzos cocidos, las patatas y coloca la cabeza de ajo en el centro.

Cubre con el caldo caliente en el que disolverás un poco de azafrán. Sala todo.

Mételo en el horno y cocina este arròs passetjat de Onda durante 45 minutos aproximadamente.

 

arros passetjat de onda - pan uvas y queso

6 comentarios en «Arròs passetjat de Onda»

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.