En la Plana Baja castellonense, podemos visitar Onda, donde podremos degustar este arroz al horno, también llamado arròs passetjat de Onda (arroz paseado) porque después de prepararlo en casa se llevaba a cocer al horno de pan, por lo que el arroz iba de casa al horno y del horno, (ya cocido) a casa. Tradicionalmente, se cocinaba los jueves, día de mercado local.
Pero en la provincia podemos disfrutar de otros arroces al horno como el de Torrechiva, el de Benicassim, el de Chert o el de Segorbe. Una buena muestra de arroces mediterráneos y que al hacerse al horno son más fáciles de preparar.
La receta original puedes verla aquí.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Costilla de cerdo: 250 gramos.
Morcilla de cebolla: 4.
Garbanzos: 200 gramos.
Tomate maduro: 2.
Patatas medianas: 2.
Ajo: una cabeza más unos dientes.
Aceite de oliva virgen extra.
Arroz: 400 gramos.
Sal.
Azafrán.
Agua (o caldo de carne): 800 gramos.
ELABORACIÓN del arròs passetjat de Onda:
La noche anterior pon a remojo los garbanzos. Al día siguiente, escúrrelos, lávalos bien y cuécelos. También puedes utilizar garbanzos ya cocidos y saltarte este paso.
Trocea la costilla, parte el tomate por la mitad, trocea unos dientes de ajo sin pelar y pela, lava, seca y corta las patatas en rodajas de un centímetro de grosor.
En un cazo pon el agua (o el caldo de carne) y mantelo a fuego medio.
Enciende el horno a 220ºC.
En una sartén calienta aceite de oliva y sofríe las costillas saladas y las morcillas. Añade los dientes de ajo troceados y los tomates. Remueve bien y añade el arroz, mezclando de nuevo. Pásalo todo a una cazuela de barro.
Añade los garbanzos cocidos, las patatas y coloca la cabeza de ajo en el centro.
Cubre con el caldo caliente en el que disolverás un poco de azafrán. Sala todo.
Mételo en el horno y cocina este arròs passetjat de Onda durante 45 minutos aproximadamente.
Esto si que es un plato potente y como Dios manda, con una foto que invita a que lo hagamos.
Gracias 🙂
como me gusta este arroz!! se ve delicioso!!
Gracias 🙂
Que rico arroz, te ha quedado estupendo!!! Lo comimos por primera vez en El Grao de Castellón y quedamos todos encantados.
Besos!!
Uy, pues seguro que estaba riquísimo. No hay como comer arroz en un sitio con gran tradición arrocera 🙂