Los espárragos son una de mis verduras favoritas, tanto los verdes como los blancos. Siempre tengo blancos en conserva y verdes congelados porque te apañan un primer plato en un momento. Mi manera favorita de comer los trigueros es esta que os traigo hoy: unos espárragos trigueros con foie.
Aunque en realidad, de lo que hablo en esta receta es de espárragos verdes. Porque los espárragos trigueros son los que nacen de manera natural entre los campos sembrados. Los verdes son siempre cultivados.
Además de comer espárragos trigueros con foie, puedes tomarlos con queso Parmesano.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Espárragos trigueros: 500 gramos.
Foie: 40 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal en escamas.
Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 86.
Hidratos de carbono: 3 gramos.
Grasas: 7 gramos.
Proteínas: 3 gramos.
Precio (por ración): 1,52€.
ELABORACIÓN:
Si utilizamos espárragos frescos tendremos que cortar la parte del tallo que veamos más seca y dura. Después, los lavaremos bien y los secaremos.
Si son congelados, de la bolsa a la sartén directamente.
En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y salteamos los espárragos a fuego medio hasta que empiecen a tostarse. Si vamos a preparar muchos espárragos y no queremos estar pendientes de la sartén, podemos hornearlos durante 10 minutos a 180ºC.
Una vez que los espárragos están cocinados, los ponemos en el plato y repartimos sobre ellos el foie troceado y las escamas de sal.
