Helado de queso con mermelada de oliva verde

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La mermelada de oliva verde tiene un sabor indescriptible. Está muy rica con pan tostado pero me apetecía combinarla de otra manera. Después de una tormenta de ideas decidimos probar a combinarla con helado de queso.
¡Y hacen muy buena pareja!
INGREDIENTES (para 4 personas):
Queso curado de oveja: 100 gramos.
Azúcar: 35 gramos.
Azúcar invertido: 15 gramos.
Huevo: 1.
Leche entera: 75 mililitros.
Nata 35% M.G.: 75 mililitros.
ELABORACIÓN:
En un cazo calentamos la nata y el queso troceado hasta que el queso se derrita. El fuego tiene que estar medio-bajo y debemos remover para que no se pegue al cazo.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos el azúcar, el huevo y la leche. Removemos bien para que queden todos los ingredientes mezclados.
Pasamos la mezcla a la heladera y la dejamos trabajar hasta que tenga consistencia.
Metemos el helado en un recipiente y lo congelamos un mínimo de 4 horas antes de comerlo.

 

 

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