Costillas de cerdo asadas con salsa de mostaza (tradicional o Crock-Pot)

Estas costillas de cerdo a la mostaza en Crock-Pot es una adaptación a la olla lenta de una receta del libro «Cocina en casa con Martin Berasategui».

 

 

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INGREDIENTES (para 4 personas):

Costillas de cerdo: 1 kilo.

Ajo: 3 dientes.

Perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Zumo de limón.

Mostaza en grano: 1 cucharada.

Vinagre.

Vino blanco (solo si las hacemos al horno).

Sal.

 

ELABORACIÓN de las costillas de cerdo a la mostaza en Crock-Pot:

Salamos las costillas y picamos los dientes de ajo. Adobamos las costillas con el ajo picado, un poco de aceite de oliva y un chorro de zumo de limón. Las colocamos en la Crock-Pot con la parte carnosa hacia abajo. Cocinamos durante 3 horas en temperatura alta.

Sacamos las costillas de la Crock-Pot y pasamos el caldo a un cazo. Dejamos que de un hervor y añadimos la mostaza, un poco de vinagre y perejil picado. Removemos y servimos la carne con la salsa por encima.

 

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Encendemos el horno a 220ºC.

Salamos las costillas y picamos los dientes de ajo. Adobamos las costillas con el ajo picado, un poco de aceite de oliva y un chorro de zumo de limón. Las colocamos en la bandeja del horno con la parte carnosa hacia abajo y añadimos un vaso de agua y un chorrito de vino blanco.

Horneamos durante 30 minutos. Damos la vuelta a las costillas, rociamos con el caldo y horneamos otros 30 minutos. Si vemos que la carne se seca, añadimos más agua o vino.

Una vez que están asadas, retiramos las costillas de la bandeja y pasamos el caldo a un cazo. Dejamos que de un hervor y añadimos la mostaza, un poco de vinagre y perejil picado. Removemos y servimos la carne con la salsa por encima.