Hace muchos años que hago los yogures en casa. Pero siempre tengo épocas de utilizar la yogurtera con más o menos frecuencia. Cuando estoy una temporada sin hacerlos y vuelvo a retomarlo siempre me pregunto porqué no los hago a diario. Y es que hacer el yogur en casa es muy sencillo y podemos prepararlos a nuestro gusto.
En 10 minutos se hace la mezcla y después sólo hay que dejar a la yogurtera trabajar. ¿A que no cuesta nada? Mi yogur griego lo preparo con un poco de leche en polvo, ya que le da más consistencia, pero hay que tener cuidado de que no queden grumos cuando lo batimos.
Como nos cuenta Dulcísimos Placeres, el auténtico yogur griego no lleva nata, si no que es el resultado de dejar colar un yogur natural durante horas. La mayoría de los que se venden en España, y el que preparo yo, son la versión rápida (y falsa) de este yogur tan cremoso.
INGREDIENTES del yogur griego (para 8 yogures):
Leche entera: 900 mililitros.
Nata para montar.: 100 mililitros.
Azúcar: 4 cucharadas.
Yogur natural: uno (125 gramos).
Leche en polvo: 2 cucharadas.
Valores nutricionales (por unidad):
Calorías: 167.
Hidratos de carbono: 15 gramos.
Grasas: 10 gramos.
Proteínas: 5 gramos.
Precio (por yogur): 0,2€.
ELABORACIÓN:
En un cazo ponemos a calentar la leche hasta que alcance 85ºC. Si tenemos un termómetro de cocina será mucho más sencillo calcular la temperatura. Retiramos la leche del fuego y dejamos que baje la temperatura a 45ºC.
En ese momento añadimos el yogur, la nata, el azúcar y la leche en polvo y removemos bien con unas varillas. Pasamos la mezcla a una jarra para que sea más fácil rellenar los botes de yogur.
Rellenamos los botes, los cerramos y los metemos en la yogurtera un mínimo de 8 horas.
Una vez hechos los guardamos en la nevera.