Bollitos de bacon y queso (tradicional o Thermomix)

INGREDIENTES (para 11 bollitos de bacon y queso):

Harina panadera: 350 gramos.

Agua: 120 mililitros.

Sal: 1/2 cucharadita.

Huevo: 2 (uno para la masa y otro para pintar los bollitos).

Levadura fresca de panadero: 7 gramos.

Mantequilla: 40 gramos.

Bacon: 140 gramos.

Queso Parmesano: 25 gramos.

Valores nutricionales (por bollito):

Calorías: 208.

Hidratos de carbono: 24 gramos.

Grasas: 9 gramos.

Proteínas: 7 gramos.

Precio (por bollito): 0,29€.

ELABORACIÓN (tradicional):

Sacamos la mantequilla de la nevera unas horas antes de hacer la receta para que esté blanda cuando vayamos a utilizarla.

Cortamos el bacon en tiras y rallamos el queso Parmesano.

Calentamos un poco de agua y disolvemos en ella la levadura fresca.

En un bol ponemos la harina y el agua y mezclamos todo. Añadimos la sal, el huevo, la mantequilla y la levadura y amasamos hasta tener una masa lisa. Añadimos el bacon y el queso y amasamos otra vez hasta que estén bien integrados en la masa.

Devolvemos la masa al bol y lo tapamos con papel film y dejamos que suba.

Una vez que la masa ha subido, la sacamos del bol, la desgasificamos levemente y cortamos porciones de 60 gramos. Damos forma de bola a cada porción, con suavidad para que no pierdan el gas de la fermentación.

Estiramos cada bola como si fuésemos a hacer una barra de pan.  Con unas tijeras hacemos 3 cortes y doblamos la masa sobre sí misma. Las metemos en los moldes (yo utilicé unos de silicona de magdalenas), cubrimos los moldes con un paño de algodón y dejamos levar una hora.

Encendemos el horno a 180ºC, pintamos cada bollito con huevo batido y cocinamos hasta que estén dorados. Esperamos a que estén fríos para desmoldarlos.

ELABORACIÓN (Thermomix):

Cortamos el bacon en tiras y rallamos el queso Parmesano.

Ponemos en el vaso la mantequilla y el agua y programamos 30 segundos, 37ºC, velocidad 1. Añadimos la levadura y programamos 5 segundos, velocidad 4. Ponemos la harina y la sal y programamos un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Añadimos el bacon cortado y el queso rallado y programamos un minuto, velocidad espiga.

Sacamos la masa de la Thermomix y la ponemos en un bol. Tapamos el bol con papel film y dejamos que suba.

Una vez que la masa ha subido, la sacamos del bol, la desgasificamos levemente y cortamos porciones de 60 gramos. Damos forma de bola a cada porción, con suavidad para que no pierdan el gas de la fermentación.

Estiramos cada bola como si fuésemos a hacer una barra de pan.  Con unas tijeras hacemos 3 cortes y doblamos la masa sobre sí misma. Las metemos en los moldes (yo utilicé unos de silicona de magdalenas), cubrimos los moldes con un paño de algodón y dejamos levar una hora.

Encendemos el horno a 180ºC, pintamos cada bollito con huevo batido y cocinamos hasta que estén dorados. Esperamos a que estén fríos para desmoldarlos.