Brioche (tradicional o Thermomix)

Para preparar este brioche utilicé la receta de brioche de jamón y queso y la adaptación a la Thermomix la hice siguiendo la receta de  Velocidad Cuchara .

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 550 gramos.

Huevo: 3 (2 para la masa y otro para decorar).

Azúcar: 40 gramos.

Sal: 10 gramos.

Mantequilla: 80 gramos.

Leche: 120 mililitros.

Levadura fresca de panadero: 20 gramos.

ELABORACIÓN del brioche:

Saca la mantequilla de la nevera para que se atempere. En un bol mezcla todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y amasa. Cuando la masa esté lista añade la mantequilla y vuelve a amasar hasta que esté totalmente integrada.

Pasa la masa a un bol limpio y déjala levar hasta que doble su volumen. Una vez que haya subido, saca la masa del bol y divídela en 3 porciones. Bolea cada una de las porciones.

Unta un molde alargado con mantequilla y mete las 3 bolas de masa en él. No importa que quede espacio, durante el segundo levado y la cocción crecerán de nuevo. Deja que leve tapando el molde con un paño de algodón.

Enciende el horno a 200ºC. Cuando el horno esté caliente bate un huevo y con él pintamos, suavemente, la superficie del brioche. Hornéalo hasta que esté dorado. Sacamos el molde del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

Elaboración del brioche en Thermomix:

Saca la mantequilla de la nevera para que se atempere. Pon el azúcar en el vaso y programa 30 segundos, velocidad 5-10. Añade la leche, los huevos y la levadura y mezcla 3 minutos, 37ºC, velocidad 2.

Echa la harina y programa 3 minutos, velocidad Espiga. Añade la mantequilla y programa 5 minutos, velocidad Espiga. Deja la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.

Una vez que haya subido, programa un minuto, velocidad Espiga. Saca la masa del vaso y divídela en 3 porciones. Bolea cada una de las porciones.

Unta un molde alargado con mantequilla y mete las 3 bolas de masa en él. No importa que quede espacio, durante el segundo levado y la cocción crecerán de nuevo. Deja que leve tapando el molde con un paño de algodón.

Enciende el horno a 200ºC. Cuando el horno esté caliente bate un huevo y con él pintamos, suavemente, la superficie del brioche. Hornéalo hasta que esté dorado. Sacamos el molde del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.