La primera vez que probé esta salsa fue hace unos meses, una de la marca Buitoni. Sin llegar a entusiasmarme, me gustó. Así que cuando hace unos días quería preparar una salsa para la pasta rellena y como tenía piñones que me habían sobrado de preparar el bizcocho de piñones y canela decidí aprovecharlos (¡al precio que van no se pueden desaprovechar!) y preparar esta salsa.
La receta es del libro “La cocina italiana de Jamie Oliver».
INGREDIENTES (para 4 personas):
Piñones: un puñado.
Ajo: 1/2 diente.
Sal.
Pimienta negra.
Albahaca fresca: 3 puñados de hojas.
Queso parmesano.
Aceite de oliva virgen extra.
Coloca los piñones en un plato y mételos 1 minuto en el microondas a potencia máxima. No queremos que se tuesten, solo que se calienten para que se potencie su sabor.
En el mortero pon el ajo picado, sal y las hojas de albahaca. Machaca y pásalo a un bol. Machaca los piñones en el mortero y añádelos al bol. Añade parmesano rallado y remueve.
Echa un poco de aceite de oliva de manera que los ingredientes se liguen y la salsa quede jugosa. Salpimenta a tu gusto y añade más queso. Vete añadiendo aceite de oliva y queso hasta que la salsa quede a tu gusto de consistencia y sabor.
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