Mantecadas de María Luisa García

A pesar de que me gustan más los desayunos salados, de vez en cuando me gusta mucho preparar algo dulce para tomar por la mañana. Magdalenas o bizcochos son mis opciones favoritas. Unas magdalenas de chocolate o un bizcocho de canela siempre me parece una buena opción.

INGREDIENTES para las mantecadas:

Nata 35% M.G.: 230 mililitros.

Azúcar: 230 gramos.

Huevos: 2.

Aguardiente: 50 mililitros.

Harina de trigo: 130 gramos.

Levadura química: una cucharada.

Ralladura de medio limón.

ELABORACIÓN (tradicional):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas y reservamos.

En un bol batimos la nata con el azúcar hasta que el azúcar esté integrado. Añadimos las yemas, el aguardiente y la harina tamizada con la levadura; siempre batiendo bien cada ingrediente que añadimos y esperando que la masa sea homogénea antes de añadir el siguiente.

Batimos las claras al punto de nieve y, suavemente, con una espátula las mezclamos con el resto de la masa.

Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 35 minutos.

ELABORACIÓN (Cecomixer):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas y reservamos.

Batimos las claras al punto de nieve con las varillas a velocidad 10. Las pasamos a un bol y las reservamos.

En el bol batimos la nata con el azúcar dos minutos a velocidad 4. Ponemos las yemas, programamos 2 minutos a velocidad 4. Añadimos el aguardiente, programamos 2 minutos a velocidad 4. Echamos la harina tamizada con la levadura, ponemos el amasador plano y programamos 2 minutos a velocidad 4.  Añadimos las claras al punto de nieve y programamos 3 minutos a velocidad 1.

Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 35 minutos.