Arroz al horno

El arroz al horno es típico de la zona de Castellón, o al menos allí se consume mucho. En cada pueblo con sus variantes, como añadir garbanzos o morcilla, como hacen el arròs passetjat de Onda.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Arroz: 250 gramos.

Caldo (o agua): 550 gramos.

Salchichas frescas: 8.

Ajo: una cabeza.

Patatas: 2.

Azafrán.

Tomate: 2.

Pimentón dulce: una cucharada.

Aceite de oliva virgen extra.

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 520.

Hidratos de carbono: 68 gramos.

Grasas: 20 gramos.

Proteínas: 12 gramos.

Precio (por ración): 1,61€.

ELABORACIÓN del arroz al horno:

En un cazo pon a calentar el caldo. Si no tienes caldo de pollo podemos hacerlo con una pastilla de caldo concentrado o utilizar agua sola. Enciende el horno a 220ºC.

En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cabeza de ajos entera (hacemos un corte con el cuchillo por su circunferencia) y la carne que vayas a utilizar.

Dora la carne y retírala de la sartén, dejando la cabeza de ajo. En el mismo aceite, dora la patata cortada en rodajas (de un centímetro como máximo). Retira las patatas y deja el ajo.

Ahora, ralla el tomate y añádelo a la sartén con el ajo. Añade también el pimentón y mezcla. A continuación, echa el arroz y dale unas vueltas en la sartén. En una cazuela de barro, pon la carne, el arroz, las patatas y añade el caldo. Métela en el horno y deja que se hornee durante 25 minutos.

Es conveniente vigilar la cocción a partir de los 15 minutos, porque según el tipo de arroz puede cocerse antes o después o necesitar un poco más de líquido. Apaga el horno y dejamos que repose 5 minutos antes de comerlo.

¡Buen provecho!