Arroz al horno de Torrechiva

De la misma comarca puedes probar, también, el arroz con robellones de Zucaina.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Agua: un litro.

Costilla de cerdo: 400 gramos.

Arroz: 400 gramos.

Garbanzos: 50 gramos.

Patatas: 2.

Tomate maduro: 2.

Morcilla: 2.

Panceta: 2 trozos.

Ajo: 8 dientes.

Azafrán.

Sal.

Aceite de oliva.

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 1073.

Hidratos de carbono: 101 gramos.

Grasas: 59 gramos.

Proteínas: 35 gramos.

Precio (por ración): 1,76€.

ELABORACIÓN del arroz al horno de Torrechiva:

La noche antes de preparar el arroz pon a remojo los garbanzos. Al día siguiente lávalos bien y cuécelos. Una vez cocidos, resérvalos.

Precalienta el horno a 200ºC. Pon a calentar el agua.

En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva y sofríe la panceta troceada hasta que comience a dorarse.  Después añade las costillas troceadas y las morcillas en rodajas. Espera a que cada ingrediente tome color antes de añadir el siguiente.

Una vez que está todo sofrito, retíralo de la sartén y pásalo a la cazuela que vayas a utilizar en el horno.

En ese mismo aceite dora las patatas cortadas en rodajas (de un centímetro de ancho) y cuatro dientes de ajo enteros. Cuando las patatas tengan color añade los garbanzos y el arroz y sofríe unos minutos.

Pasa el contenido de la sartén a la cazuela donde está la carne. Añade el caldo caliente, los tomates troceados, los 4 dientes de ajo restantes y el azafrán. Sala y mete la cazuela en el horno.

Según el tipo de arroz, de horno y de agua tardará más o menos tiempo en prepararse, pero calcula unos 25 minutos. Si ves que se queda seco y el arroz aún está crudo añade más agua.