Patatas a la alcorina (tradicional o Crock-Pot)

La receta original se elabora en una cazuela de barro, aunque yo las hice en la olla lenta. En Alcora, tienen otros platos típicos como su olla alcorina.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 750 gramos.

Panceta fresca de cerdo: 100 gramos.

Huevos: 4.

Aceite de oliva.

Sal.

Agua.

Ajos.

Almendras.

Pan frito.

Valores nutricionales (por ración):

Kilocalorías: 384.

Hidratos de carbono: 43 gramos.

Grasas: 17 gramos.

Proteínas: 17 gramos.

Precio (por ración): 1,14€.

ELABORACIÓN (tradicional):

 Pela, lava y trocea las patatas. Reserva. Corta la panceta en tiras.

En una cazuela pon un chorrito de aceite de oliva y fríe la panceta y los ajos. Cuando empiecen a dorarse añade las patatas y sofríelas hasta que empiecen a dorarse.  Cúbrelas con agua, pon sal y deja que se cuezan a fuego medio.

Cuece los huevos y reserva.

Cuando las patatas estén hechas retira los ajos y con ellos prepara un majado al que añadirás un puñadito de almendras, una cucharada de perejil y el pan frito. Añade el majado a las patatas y los huevos cortados por la mitad.

ELABORACIÓN de las patatas a la alcorina (Crock-Pot):

Pela, lava y trocea las patatas. Reserva. Corta la panceta en tiras.

En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva y fríe la panceta y los ajos. Cuando empiecen a dorarse añade las patatas y sofríelas hasta que empiecen a dorarse. 

Pasa las patatas a la Crock-Pot, cúbrelas con agua, pon sal y cocina durante 4 horas en temperatura alta.

Cuece los huevos y reserva.

Cuando las patatas estén hechas retira los ajos y con ellos prepara un majado al que añadirás un puñadito de almendras, una cucharada de perejil y el pan frito. Añade el majado a las patatas y los huevos cortados por la mitad.