INGREDIENTES:
Harina de trigo: 605 gramos.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.
Agua: 330 mililitros.
Sal: 1 y ½ cucharadita.
Azúcar: 2 cucharadas.
Leche en polvo: 2 cucharadas.
Levadura fresca de panadero: 12 gramos.
ELABORACIÓN:
Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Pon la masa en un bol untado con aceite, tápalo con papel film y deja que fermente. Una vez que haya subido, enharina la superficie de trabajo y dale forma al pan.
Primero, desgasifica la masa apretando levemente. Después, haz un hatillo con la masa y une las 4 esquinas del pan en el centro del mismo. Deja que fermente por segunda vez sobre papel de horno y coloca el pliegue del pan hacia abajo; espolvorea harina por encima y cubre con un paño de algodón.
Precalienta el horno a 250ºC con una bandeja metálica dentro. Mete el pan en el horno y vuelca medio vaso de agua sobre la bandeja. Apaga el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retira la bandeja con agua y enciende el horno a 220ºC. A esta temperatura, déjalo cocer durante 20 minutos.
Apaga el horno, entreabre la puerta y deja el pan dentro durante 15 minutos. Saca el pan y déjalo enfriar sobre una rejilla.
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