Pan básico de 3/4 de kg

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 455 gramos.

Aceite de oliva virgen extra: una cucharada.

Agua: 250 mililitros.

Sal: una cucharadita.

Azúcar: 3 cucharaditas.

Leche en polvo: 1 y ½ cucharada.

Levadura fresca de panadero: 8 gramos.

ELABORACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes y amasa durante 10 minutos. Deja que repose la masa durante 30 minutos. Repite el proceso de amasado-reposo 3 veces. Después del tercer amasado, pasa la masa a un bol untado con aceite, cubre con film y deja que fermente.

Una vez que la masa haya subido, vuélcala y desgasifica, apretándola levemente con las manos. Procede a darle forma. En este caso, me apetecía una barra. Como a mi hijo lo que más le gusta es la miga, preferí hacerla más gordita en lugar de estirarla.

Deja el pan formado sobre la bandeja del horno para que fermente por segunda vez antes de hornearlo. Precalienta el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno. 

Cuando el pan esté listo para ser horneado, haz un par de cortes con un cúter. No seas tímidos a la hora de cortar. Yo lo hice tan suave que uno de ellos no llegó a greñar. Mete el pan en el horno, vuelca medio vaso de agua sobre la bandeja metálica y apaga el horno. 

A los 10 minutos, retira la bandeja con agua y enciende el horno a 220ºC. Con esta temperatura sigue cociendo durante 30 minutos. Apaga el horno y deja que el pan repose dentro del horno con la puerta entreabierta durante 15 minutos.