Pan con tomates secos en aceite

Los tomates secos en aceite forman parte de mi despensa, se los puedes poner a la pasta o a unos champiñones rellenos, por ejemplo.

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.

Agua: 360 mililitros.

Miel: 2 cucharadas.

Aceite de oliva: 2 cucharadas.

Leche entera: 2 cucharadas.

Sal: 1 y 1/2 cucharadita.

Tomillo: una cucharada.

Orégano: una cucharada.

Tomate seco en aceite: 50 gramos.

Levadura fresca de panadero: 10 gramos.

Valores nutricionales (por 100 gramos):

Calorías: 220.

Hidratos de carbono: 78 gramos.

Grasas: 3 gramos.

Proteínas: 11 gramos.

Precio (por ración): 0,24€.

ELABORACIÓN del pan con tomates secos:

En un bol mezcla el agua y la harina y deja que repose tapado durante media hora. Añade el resto de los ingredientes y amasa con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debes repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasamos la masa a un bol con aceite y tapa con papel film.  Cada media hora pliega la masa sobre sí misma, repitiendo estos plegados en tres ocasiones:

Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado.

Después del último plegado, tapa la masa y deja que fermente, a temperatura ambiente o en nevera. Cuando la masa haya subido, vuélcala sobre la superficie de trabajo, desgasifica suavemente y preforma.

Deja que la masa repose media hora y dale forma. Enciende el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno. Cuando el pan esté listo para ser horneado, mételo en el horno, vuelca medio vaso de agua y apaga el horno, dejándolo así 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos, enciéndelo a 220ºC con calor sólo abajo, durante 10 minutos. A continuación, enciende ambas resistencias y hornea 10 minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla.