Pan de queso azul

La verdad es que al pan le va bien cualquier cosa, desde bacon hasta patata 😉

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.

Agua: 300 mililitros.

Sal: 10 gramos.

Levadura fresca de panadero: 10 gramos.

Queso azul: 125 gramos.

ELABORACIÓN del pan de queso azul:

Amasa todos los ingredientes excepto el queso. A mitad del amasado añade el queso troceado. En una masa bastante líquida, por lo que no desesperes y utiliza el amasado francés.

Cuando la masa esté lisa, pásala  a un bol aceitado, tapa con papel film y deja fermentar en la nevera. Yo la dejé 45 horas (podía haber estado más horas, pero nos quedamos sin pan y había que hornearlo).

Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Desgasifica levemente y haz un hatillo con ella. Estira cada esquina de la masa y llévala hacia el centro de la misma.

Dale la vuelta al pan, espolvorea harina por encima y deja que fermente por segunda vez cubierto con un paño de algodón.

Precalienta el horno a 250ºC poniendo una bandeja metálica sobre la base del horno.

Mete el pan en el horno y vuelca medio vaso de agua sobre la bandeja. Apaga el horno durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, saca la bandeja con agua del horno y enciéndelo a 210ºC. Déjalo hornear a estar temperatura durante 30 minutos. Apaga el horno y deja el pan dentro con la puerta entreabierta durante 15 minutos.

Saca el pan y déjalo enfriar sobre una rejilla. Si puedes esperar unas horas para abrirlo, mucho mejor. Verás cómo los sabores se asientan y puedes disfrutarlo mucho más.