Macarrones con berenjenas, jamón y setas en Thermomix

INGREDIENTES:

Macarrones: 300 gramos.

Mozzarella fresca: 40 gramos.

Aceite de oliva virgen extra: 20 gramos.

Ajo: 2 dientes.

Jamón serrano: 100 gramos.

Setas: 150 gramos.

Tomate: 250 gramos.

Berenjena: 200 gramos.

Orégano seco.

Vinagre balsámico: 5 gramos.

ELABORACIÓN:

Echa el jamón en el vaso y trocéalo con unos golpes de turbo. Retira y reserva.

Pela los dientes de ajo. Lava la berenjena, sécala y córtala en dados. Pela el tomate y córtalo en dados. Limpia las setas y trocéalas.

Enciende el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

En una cacerola, pon agua a hervir para cocer la pasta. Cuando rompa a hervir, añade la sal y la pasta y cuécela hasta que esté a tu gusto.

Pon en el vaso el aceite y los dientes de ajo y programa 8 segundos, velocidad 5. Baja los restos de ajo de las paredes del vaso y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añade el jamón y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpora las setas, el tomate, la berenjena, el vino, el orégano seco, el vinagre balsámico, la sal y programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, Velocidad Cuchara. No pongas el cubilete y coloca sobre la tapa el cestillo para que evapore el líquido y no salpique. Después, programa 10 segundos, velocidad 5.

Cuando la pasta esté lista, échala en una fuente apta para el horno. Echa la salsa y la mozzarella desmenuzada. Hornea durante 10 minutos.