Monkey bread relleno

La propuesta del «Desafío en la Cocina» del mes de mayo era una masa en forma de corona rellena. Se me pasaron varias ideas por la cabeza, hasta que caí en que repetir el monkey bread en versión salada y rellena tenía que ser un puntazo. Así que me puse manos a la obra.

El resultado es muy divertido, porque lleva diferentes rellenos en cada bola de masa, así que no sabes con que vas a encontrarte.

INGREDIENTES (para un molde de 35 centímetros de diámetro):

Harina panadera: 460 gramos.

Harina de fuerza: 200.

Leche: 300 mililitros.

Huevo: uno.

Mantequilla: 70 gramos.

Levadura fresca: 14 gramos.

Sal: una cucharadita.

Para el rebozado:

Mantequilla: 100 gramos.

Para el relleno:

Chistorra: 50 gramos.

Queso de rulo de cabra: 50 gramos.

Bacon ahumado: 50 gramos.

Valores nutricionales (por ración de 100 gramos):

Calorías: 335.

Hidratos de carbono: 39 gramos.

Grasas: 16 gramos.

Proteínas: 8 gramos.

Precio (por ración de 100 gramos): 0,35€.

ELABORACIÓN:

Templa una parte de la leche y disuelve en ella la levadura. En un bol mezcla la harina, la leche, el huevo, la mantequilla, la sal y la levadura. Amasa bien hasta obtener una masa lisa.

Bolea y pásala a un bol donde la dejarás fermentar tapada con papel film. Cuando haya doblado su volumen vuelca la masa en la superficie de trabajo enharinada y estírala. Si ves que la masa ofrece resistencia y se encoge déjala reposar un rato.

Con un cuchillo corta la masa en trozos. Más o menos de manera que al hacer la bola sean del tamaño de una nuez.

Prepara el rebozado del monkey: en un cazo derrite la mantequilla a fuego bajo para que no se queme. Forma las bolas con toda la masa, en el centro de la bola coloca el relleno, alternando la chistorra, el queso y el bacon  y pásalas por la mantequilla.

A medida que las vayas rebozando colócalas en el molde engrasado. Cuando hayas terminado con la masa, deja que repose tapada durante 40 minutos. Mientras tanto vete calentando el horno a 180ºC.

Una vez reposado hornea durante 40 minutos. Deja que repose sobre una rejilla durante 5 minutos antes de desmoldarlo.

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