Esta receta de llançadores de Sant Pere es un pan típico de Catí, población del Alto Maestrazgo de Castellón. Tiene un sabor muy peculiar debido a la presencia de anís verde en la masa.
Entre sus ingredientes se incluye el aceite de soja. Yo no pude encontrarlo, así que lo sustituí por aceite de girasol.
La receta original pertenece a la Asociación de Mujeres de Catí; de esta misma fuente es el brazo de gitano que preparé al inicio de mi andadura con «Descubre Castellón».
INGREDIENTES:
Harina de trigo: 500 gramos
Aceite de soja: 55 mililitros.
Aceite de oliva: 75 mililitros.
Agua: 215 mililitros.
Sal: 11 gramos.
Anís verde: 11 gramos.
Levadura fresca: 10 gramos
En un bol mezclamos la harina con el agua y la sal. Reservamos un poco de agua para disolver la levadura en ella. Tapamos el bol y dejamos que la masa repose 30 minutos.
Añadimos la levadura disuelta en agua templada y amasamos hasta conseguir una masa lisa. Echamos el aceite y el anís y mezclamos hasta que estén bien integrados en la masa.
Ponemos la masa en un bol limpio, la tapamos y la dejamos hasta que doble su volumen.
Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y la desgasificamos, apretando con las manos suavemente. Hacemos una bola con ella y dejamos que repose, tapada, durante 10 minutos.
Ahora formamos el pan. Yo le di forma de batard pero puedes darle la forma que más te guste.
Una vez formado, lo tapamos y dejamos que suba por segunda vez.
Calentamos el horno a 250ºC y en el suelo de este colocamos una bandeja metálica.
Cuando el pan esté listo para ser horneado le hacemos unos cortes en la superficie.
Metemos el pan en el horno, echamos medio vaso de agua en la bandeja metálica que habíamos colocado en el fondo y apagamos el horno durante los 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, retiramos la bandeja con agua y encendemos de nuevo al horno a 220ºC.
Lo horneamos a esta temperatura durante unos 35 minutos.
Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
¿Eres una friki como yo que tiene en danza diferentes tipos de sales según el…
El bacalao al ajoarriero es una receta tradicional de la cocina española y como todas…
El atún en aceite de oliva es ese comodín que nunca falla cuando hablamos de…
No es raro que el piñón despierte admiración entre quienes valoran la buena mesa. Este…
Invertir en menaje de cocina profesional es una decisión estratégica que va más allá de…
PASTELITOS DE QUESO DE CABRA Y CONFITURA DE HIGO CUELLO DE DAMA ¡Adoro…
View Comments
Despues de una semana de descanso del blog de nuevo estoy por aqui viendo la de cosas ricas que has echo estos dias.
Este pan ademas de original seguro esta de muerte relenta ,que ganas de dar cuenta de una rebanada uummmm.
Bicos mil wapa.
Gracias :)