Pedos de fraile de Azuébar

La receta original podéis verla en Espadaniques. Si quieres probar otro dulce de la misma comarca, te invito a que conozcas los rollos huecos.

INGREDIENTES:

Huevos: 4.

Aceite de oliva: 123 mililitros.

Agua: 285 mililitros.

Harina de trigo: 143 gramos.

Sal: 1 pizca.

Aceite de girasol.

Miel.

ELABORACIÓN:

En una cazo ponemos a calentar el agua con el aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y añadimos, poco a poco, la harina tamizada removiendo hasta que la masa no se pegue.

Sacamos la masa del cazo, la ponemos en un bol y la dejamos enfriar.

Cuando esté fría añadimos los huevos, uno a uno, mezclando la masa hasta que quede fina.

En una sartén calentamos aceite de girasol. Cogemos media cucharada de masa y la freímos. Para que queden redondos es mejor meter la cuchara dentro del aceite y ayudarnos con otra cuchara con la que empujaremos la masa. Si la «lanzamos» desde arriba la masa se expandirá y quedarán menos «recogidos».

La masa crece mucho durante la fritura, por eso es importante que las porciones sean pequeñas y que echemos pocas cada vez.

Cuando estén dorados por los dos lados los sacamos de la sartén y dejamos que escurran el aceite sobre un papel absorbente.

Calentamos un poco la miel para que sea más manejable y la echamos por encima de los pedos de fraile.