Bizcocho calado de limón

La receta original es de Entre Alacenas y Fogones

INGREDIENTES:

Huevos:3.

Azúcar: 150 gramos.

Aceite de girasol: 100 mililitros.

Nata para montar: 150 mililitros.

Ralladura de un limón.

Harina de trigo: 260 gramos.

Levadura química: un sobre.

Para el almíbar:

Zumo de un limón.

Agua: 200 mililitros.

Azúcar: 45 gramos.

Valores nutricionales (por porción de 100 gramos):

Calorías: 258.

Hidratos de carbono: 36 gramos.

Grasas: 11 gramos.

Proteínas: 4 gramos.

Precio (por porción de 100 gramos): 0,17€.

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 160ºC. Lava el limón, sécalo y ralla su piel, con cuidado de no llegar a la parte blanca de la piel.

Bate los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que los huevos blanqueen. Añade, poco a poco, el aceite y la nata sin dejar de batir. Echa la harina y la levadura tamizadas y mezcla con movimientos suaves y envolventes.

Unta el molde con mantequilla y cuécelo hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio (unos 55 minutos). Una vez que haya terminado la cocción, déjalo enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío, desmóldalo y prepara el almíbar. En un cazo pon el zumo de un limón, un vaso de agua y el azúcar. Déjalo hervir 2 minutos y baña con él el bizcocho.

Antes de cortarlo déjalo reposar al menos 24 horas para que no se rompa por la humedad del almíbar.