Arroz con robellones de Zucaina

Zucaina es un pueblo muy pequeño, del interior de Castellón, y en sus bosques, en otoño, podemos disfrutar de estos hongos. El robellón (también llamado rebollón o níscalo) crece en pinares o bosques mixtos. Ya sabéis que Castellón es tierra de arroces, como este arroz al horno de Segorbe.

Cuando lo estaba preparando no creía que fuese a gustarme, lo veía «soso». ¡Pero estaba muy engañada! Con cuatro ingredientes prepararemos un plato delicioso. La receta original la encontré aquí.

Por mi parte le añadí un poco de azafrán para darle más color y no puse la cebolla, porque no nos gusta.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Robellones: 400 gramos.

Arroz: 4 medidas.

Ajo: dos dientes.

Cebolla: una.

Caldo (o agua): 8 medidas.

Perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Azafrán.

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 327.

Hidratos de carbono: 68 gramos.

Grasas: 2 gramos.

Proteínas: 8 gramos.

Precio (por ración): 1,55€.

ELABORACIÓN:

Limpiamos y troceamos los robellones. Pelamos la cebolla y la picamos, así como los dientes de ajo.

En un cazo ponemos a calentar el caldo.

En una paella calentamos el aceite de oliva y doramos la cebolla y  los dientes de ajo. Añadimos los robellones y salamos.

Echamos el arroz y lo removemos durante 4 minutos. Añadimos el caldo y azafrán.

Cocemos a fuego fuerte durante 15 minutos y a fuego bajo 5 minutos más.

Servimos el arroz con robellones acompañado de perejil picado por encima.