Pan de huevo

Ya sabes que soy muy partidaria de los panes con cosas, desde el pan de mantequilla hasta el pan de patata, pasando por panes como el pan con queso azul.

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.

Agua: 175 mililitros.

Huevos: 2.

Mantequilla: 25 gramos.

Sal: 10 gramos.

Levadura fresca de panadero: 10 gramos.

Valores nutricionales (por porción de 100 gramos):

Calorías: 254.

Hidratos de carbono: 46 gramos.

Grasas: 4 gramos.

Proteínas: 7 gramos.

Precio (por ración): 0,13€.

ELABORACIÓN del pan de huevo:

En un bol mezcla el agua y la harina y deja que repose tapado durante media hora. Añade el resto de los ingredientes y amasa con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debes repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasa la masa a un bol con aceite y tapa con papel film. Cada media hora pliega la masa sobre sí misma, repitiendo estos plegados en tres ocasiones.

Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado.

Después del último plegado tapa la masa y deja que fermente, a temperatura ambiente o en nevera. Cuando la masa haya subido vuélcala sobre la superficie de trabajo, desgasifica y preforma.

Deja que la masa repose media hora y dale forma. Enciende el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno. Cuando el pan esté listo para ser horneado gréñalo y mételo en el horno, vuelca medio vaso de agua y apaga el horno, dejándolo así 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos enciende el horno a 220ºC con calor sólo abajo, durante 10 minutos. A continuación enciende ambas resistencias y hornea 25 minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla.