Hamburguesa de berenjena

A mí, todos los platos que llevan berenjena me entusiasman, así que quizá no estoy siendo muy objetiva, jijiji. No puedo elegir cuál es mi favorito, desde unas clásicas berenjenas rellenas hasta un carpaccio de berenjena, todo me va bien 😉

¿Cuál es tu forma preferida de comer berenjenas? ¿Te gustan tanto como a mí?

INGREDIENTES (para 4 personas):

Berenjena: 12 rodajas.

Salsa de tomate: 4 cucharadas.

Mozzarella fresca: 4 rodajas.

Queso rallado.

Huevo.

Pan rallado.

Harina de trigo.

Aceite de oliva virgen extra.

Leche: una cucharadita.

Pan rallado.

Orégano: 2 cucharaditas.

Mantequilla.

Pan de hamburguesa.

ELABORACIÓN de la hamburguesa de berenjena:

Lava la berenjena, sécala y corta las rodajas que necesites (3 por hamburguesa) de 1 centímetro de grosor. Sálalas y déjalas en un escurridor durante 1 hora, de esta manera perderán su amargor.

Después, lava, seca y rebózalas. Para ello prepara 3 platos:

– Uno con harina.

– Otro con huevo batido y una cucharadita de leche.

– El último con pan rallado mezclado con el orégano.

En una sartén calienta aceite de oliva, pasa las rodajas de berenjena por la harina, el huevo y el pan rallado y fríelas hasta que se doren. Déjalas sobre un colador grande para que se escurra el exceso de aceite.

Precalienta el horno a 200ºC. En una bandeja para horno vete montando las hamburguesas. El orden es el siguiente:

Berenjena –> Mozzarella –> Berenjena –> Queso rallado –> Berenjena –> Salsa de tomate –> Queso rallado.

Hornéalas hasta que el queso esté gratinado.

Mientras, unta el pan con mantequilla y tuéstalo en una sartén o en la plancha. Cuando la hamburguesa esté gratinada, sácala del horno y la colócala sobre el pan.