Pan francés

Esta receta de pan francés venía en el recetario de mi primera panificadora. Era una Moulinex que me metió el gusanillo panarra en el cuerpo. 

Es un pan sencillo, puedes hacerlo en cualquier momento. Y si quieres hacer un pan un poco más especial, puedes probar el pan francés de 6 pliegues sin amasado.

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 360 gramos.

Agua: 210 mililitros.

Sal: una cucharadita.

Levadura fresca de panadero: 7, 2 gramos.

ELABORACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes y amasa.

Pon la masa en un bol aceitado,  tápalo con papel film y métela en la nevera. Deja que fermente en frío durante 48 horas.

Saca la masa de la nevera y sobre una superficie enharinada desgasifica y forma. Esta vez, con forma de chapata, pero podría haber sido cualquier otra forma.

Espolvorea la superficie con harina y cubre con un paño de algodón. Deja que fermente por segunda vez.

Precalienta el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo. 

Cuando el pan haya fermentado, mételo en el horno, vuelca medio vaso de agua sobre la bandeja metálica y apaga el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retira la bandeja con agua y enciende el horno a 210ºC. 

Hornea durante 30 minutos. Apaga el horno y deja reposar el pan 15 minutos con la puerta entreabierta.

Saca el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.