Este plato se parece muchísimo al guisao de patatas con bacalao que preparé hace tiempo. La diferencia fundamental es que estas patatas guisadas con bacalao llevan alcohol para cocinarlas.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Patatas: 800 gramos.
Bacalao desmigado: 250 gramos.
Pimiento rojo: uno.
Cebolla: una.
Pimiento verde: 3.
Aceite de oliva virgen extra.
Laurel: una hoja.
Perejil: una cucharada.
Ajo: 3 dientes.
Pimentón dulce: una cucharadita.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 264.
Hidratos de carbono: 46 gramos.
Grasas: 3 gramos.
Proteínas: 17 gramos.
Precio (por ración): 1,97€.
ELABORACIÓN (tradicional):
Desala las migas de bacalao. Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en trozos chascándolas. Lava los pimientos, sécalos, retira las semillas y córtalos en tiras. Pela la cebolla y pícala. Pela los dientes de ajo y pícalos. Pica el perejil.
En una cacerola calienta un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Añade las patatas y el pimentón, rehógalos brevemente y cubre las patatas con agua. Deja que se cocinen a fuego lento durante media hora, aproximadamente.
Mientras las patatas se guisan, prepara el bacalao. Escúrrelo y sécalo con papel de cocina. En una sartén calienta un poco de aceite de oliva y rehógalo durante 2 minutos.
Cuando las patatas ya estén tiernas, añade el bacalao y mantén la cazuela al fuego 5 minutos más. Sirve las patatas con el perejil picado.
Desala las migas de bacalao. Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en trozos chascándolas. Lava los pimientos, sécalos, retira las semillas y córtalos en tiras. Pela la cebolla y pícala. Pela los dientes de ajo y pícalos. Pica el perejil.
En una cacerola calienta un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Añade las patatas y el pimentón, rehógalos brevemente y pasa todo a la Crock-Pot. Cubre las patatas con agua. Deja que se cocinen 4 horas en temperatura alta.
Mientras las patatas se guisan, prepara el bacalao. Escúrrelo y sécalo con papel de cocina. En una sartén calienta un poco de aceite de oliva y rehógalo durante 2 minutos.
Cuando falte media hora para terminar la cocción de las patatas, añade el bacalao. Sirve las patatas con el perejil picado.
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