En Avilés existe una longaniza típica que está para chuparse los dedos. La manera clásica de prepararla y como se encuentra en los bares y restaurantes de la Villa es cocida o frita acompañada con patatas. Cuando voy a Avilés aprovecho para hacer un buen acopio y me gusta muchísimo ponerla en la pizza. ¿Te animas a probar una pizza de longaniza?
Aunque normalmente preparo la longaniza frita con patatas y pimientos verdes (¡ñam!), otras veces me pongo exquisita y además de pizza de longaniza, hago longaniza rellena 😊
INGREDIENTES (para 4 personas):
Para la masa:
Harina de trigo: 400 gramos.
Agua: 210 mililitros.
Sal: 10 gramos.
Levadura seca de panadero: 1,2 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 3,6 gramos).
Aceite de oliva virgen extra: una cucharada.
Para la cobertura:
Salsa de tomate.
Queso en lonchas.
Longaniza.
Huevos de codorniz.
Queso rallado.
En un bol echa la harina, el agua y la sal y amasa. A mitad del amasado añade la levadura. Amasa un poco más y añade el aceite de oliva. Sigue amasando hasta obtener una masa lisa, sin grumos.
Deja reposar la masa en un bol limpio tapado con papel film hasta que doble su volumen.
Pasa la masa a la superficie de trabajo y con un cuchillo córtala con dos. Desgasifica y da forma de bola a cada porción. Déjalas reposar tapadas con un paño de algodón durante media hora.
Pasado este tiempo empieza a formar la pizza sobre un papel de horno.
Enciende el horno a 250ºC.
Mientras el horno se calienta cubre la masa con salsa de tomate. Coloca el queso, la longaniza cortada en rodajas y los huevos.
Cuando el horno esté caliente coloca las pizzas directamente sobre el suelo de este. Así conseguirás un sabor similar al de los hornos de leña. Hornea durante 4 minutos. Saca la pizza del horno, echa el queso rallado y hornea 3 minutos más.
¿Eres una friki como yo que tiene en danza diferentes tipos de sales según el…
El bacalao al ajoarriero es una receta tradicional de la cocina española y como todas…
El atún en aceite de oliva es ese comodín que nunca falla cuando hablamos de…
No es raro que el piñón despierte admiración entre quienes valoran la buena mesa. Este…
Invertir en menaje de cocina profesional es una decisión estratégica que va más allá de…
PASTELITOS DE QUESO DE CABRA Y CONFITURA DE HIGO CUELLO DE DAMA ¡Adoro…
View Comments
Deliciosa,sabrosona, ummm que voy a decir de un plato que enamora, jejeje besss
Jajajaja, ¡gracias!
¿Y donde haces tal acopio? Que alguno de estos días igual me dejo caer por ahí y así de paso me "enlonganizo" también ;)
Ay!!! Que me puse nerviosa pensando en el chorizo y no te dije la buenísima pinta que tenia la pizza :)
Besines
Jajajaja gracias! la longaniza la compro normalmente en la carnicería de Vallina de Avilés (en la calle Galiana) pero en Carrefour, Hipercor y Alimerka también las venden. Al menos en los de Avilés y las zonas de alrededor.