Patatas con pescado (Tradicional y Crock-Pot)

Si lees con frecuencia este blog, habrás visto otras recetas de María Luisa como las mantecadas.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 800 gramos.

Merluza: 400 gramos.

Cebolla: 1/2.

Vino blanco: un chorrito.

Laurel: dos hojas.

Ajo: 2 dientes.

Perejil.

Almendras tostadas: 6.

Azafrán.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos chascándolas. Las sazonamos con ajo y las salteamos un par de minutos en un sartén con aceite de oliva.Las pasamos a la cazuela.

Cortamos el pescado en dados y lo sazonamos con sal y ajo. Lo enharinamos ligeramente y lo freímos a fuego fuerte unos segundos. Como vamos a guisarlo después solo queremos que la harina selle el pescado, no hace falta que se quede echo. Ponemos el pescado sobre las patatas.

Retiramos el aceite sobrante de la sartén y sofreímos, a fuego bajo,  en él media cebolla picada fina y el laurel. Mientras se cocina la cebolla, ponemos en el mortero las almendras, un diente de ajo y una rama de perejil. Machacamos bien todo y lo desleímos con un chorrito de vino blanco. Lo echamos en la sartén, mezclamos bien con la cebolla y pasamos todo a la cazuela donde están las patatas.

Cubrimos las patatas con agua en la que habremos echado el azafrán. Sazonamos con sal y dejamos que cueza a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

ELABORACIÓN de las patatas con pescado en Crock-Pot:

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos chascándolas. Las sazonamos con ajo y las salteamos un par de minutos en un sartén con aceite de oliva.Las pasamos a la Crock-Pot.

Retiramos el aceite sobrante de la sartén y sofreímos, a fuego bajo,  en él media cebolla picada fina y el laurel. Mientras se cocina la cebolla, ponemos en el mortero las almendras, un diente de ajo y una rama de perejil. Machacamos bien todo y lo desleímos con un chorrito de vino blanco. Lo echamos en la sartén, mezclamos bien con la cebolla y  mantenemos a fuego vivo hasta que el alcohol se evapore. Echamos todo en la Crock-Pot.

Cubrimos las patatas con agua en la que habremos echado el azafrán. Sazonamos con sal y dejamos que cueza 4 horas en temperatura alta.

Cortamos el pescado en dados y lo sazonamos con sal y ajo. Lo enharinamos ligeramente y lo freímos a fuego fuerte unos segundos. Lo añadimos a la Crock-Pot cuando falten 45 minutos para terminar la cocción.