Esta menestra de champiñones es una receta del libro «Cocina práctica» de Rosario Cifuentes.
Aunque la menestra clásica me gusta muy poco, esta menestra de champiñones me ha parecido deliciosa. Cierto es que, por lo general, todos los platos que llevan champiñones me parecen exquisitos, como la tortilla de champiñones.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Champiñones: 500 gramos.
Guisantes: 500 gramos.
Jamón: 150 gramos.
Huevos cocidos: 3.
Espárragos verdes: un manojo.
Cebolla: una.
Perejil.
Ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Vino blanco: un chorro.
Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 308.
Hidratos de carbono: 21 gramos.
Grasas: 11 gramos.
Proteínas: 27 gramos.
Precio (por ración): 2,28€.
ELABORACIÓN (TRADICIONAL):
Limpiamos y troceamos los champiñones. Cortamos el jamón en dados. Lavamos los espárragos y les cortamos la parte final del tallo.
En una cazuela rehogamos la cebolla troceada en aceite de oliva. Mientras se hace preparamos en el mortero un majado de ajo picado y perejil al que añadiremos un chorrito de vino blanco.
Cuando la cebolla esté hecha le añadimos el majado y removemos. Añadimos los champiñones, mezclamos bien y añadimos los guisantes, el jamón y los espárragos.
Dejamos cocer a fuego lento. Mientras se cocina, cocemos tres huevos. Servimos la menestra de champiñones con los huevos cocidos cortados encima.
Limpiamos y troceamos los champiñones. Cortamos el jamón en dados. Lavamos los espárragos y les cortamos la parte final del tallo.
En una cazuela rehogamos la cebolla troceada en aceite de oliva. Mientras se hace preparamos en el mortero un majado de ajo picado y perejil al que añadiremos un chorrito de vino blanco.
Cuando la cebolla esté hecha le añadimos el majado y removemos. Añadimos los champiñones, mezclamos bien y añadimos los guisantes, el jamón y los espárragos. Dejamos al fuego hasta que el alcohol se evapore.
Lo pasamos todo a la Crock-Pot y cocinamos durante 6 horas en temperatura baja.
Mientras se cocina, cocemos tres huevos. Servimos la menestra con los huevos cocidos cortados encima.
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Son de esas recetas sanísimas que no sé por qué a los niños no les gusta mucho. La verdad que es un plato sanísimo y con muchas propiedades, además de ligera.
Yo creo que ver tanta mezcla de cosas en un plato les echa para atrás. A mi hijo le encanta el brócoli hervido con un chorrito de aceite de oliva, se lo come que da gusto. Pero una menestra, nanai XD