Pan de maíz torrado

Después de amasar y levar me encontré con una masa prácticamente líquida, casi un puré. Así que lo cocí en un molde. Y con pocas esperanzas, la verdad. Pero el resultado fue muy satisfactorio, un pan con un sabor intenso que combina perfectamente con un buen aceite de oliva virgen extra.

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 310 gramos.

Harina de maíz torrado: 290 gramos.

Aceite de oliva: 2 cucharaditas y media.

Agua: 355 mililitros.

Sal: 2 cucharaditas.

Leche en polvo: 2 cucharadas.

Azúcar: 2 cucharadas y media.

Levadura fresca de panadero: 12 gramos.

Valores nutricionales (por ración de 100 gramos):

Calorías: 239.

Hidratos de carbono: 46 gramos.

Grasas: 3 gramos.

Proteínas: 5 gramos.

Precio (por ración de 100 gramos): 0,18€.

ELABORACIÓN del pan de maíz torrado:

Mezcla todos los ingredientes y amasa con amasado francés. Pasa la masa a un bol aceitado, cubre con papel film y deja que fermente en la nevera o a temperatura ambiente.

Saca la masa de la nevera y vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada. Desgasifica y pásala a un molde. Enciende el horno a 250ºC con una bandeja metálica en la base del horno.

Mete el pan en el horno, vuelca medio vaso de agua sobre la bandeja metálica y apaga el horno durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, retira la bandeja con agua, enciende el horno a 220ºC solo con la resistencia de abajo y deja que se cocine durante 10 minutos.

Enciende la resistencia de arriba y hornea 20 minutos más. Apaga el horno y deja que el pan repose dentro con la puerta entreabierta durante 15 minutos. Saca el molde y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.