Falsos canelones de huevo y atún

Cuando vi esta receta en el blog de Un Regalo al Paladar me llamó mucho la atención. Así que enseguida la preparé.

Es un plato muy sencillo que podemos dejar preparado con antelación. Llena mucho, preparé 4 canelones por persona pero con 3 hubiesen sido suficientes. Si quieres probar otros platos hechos con pan de molde tienes este pastel frío de bonito y pan de molde.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Pan de molde sin corteza: 16 rebanadas.

Atún en aceite: 4 latas.

Huevo: 4.

Tomate concentrado: 4 cucharadas.

Queso de untar: 2 cucharadas.

Queso rallado.

Para la salsa de pimientos:

Nata 18% M.G.: 200 mililitros.

Pimientos del Piquillo: 200 gramos.

ELABORACIÓN:

Cocemos los huevos y los picamos con un cuchillo en trozos muy pequeños.

En un bol mezclamos los huevos con el atún, el queso de untar y el tomate concentrado hasta conseguir una masa homogénea.

Estiramos las rebanadas de pan de molde con un rodillo, dejándolas tan finas como podamos. Rellenamos cada rebanada con la mezcla que tenemos y la enrollamos.

Vamos colocando los canelones en un plato. Cuando estén todos formados preparamos la salsa de pimiento. Para ello, batimos la nata con los pimientos y le damos un hervor.

Repartimos la salsa por encima de los canelones, espolvoreamos con el queso rallado y los gratinamos (en el microondas o en el horno) hasta que el queso esté derretido. En el microondas será suficiente con dos minuto a máxima potencia.