Este bollo Maimón es típico de las provincias de Salamanca y Zamora. Su sabor recuerda a los bizcochos de Soletilla. Tiene una textura muy peculiar, ya que no lleva harina, si no Maizena. Cuando vi la receta en el blog de La Cocina con Thermomixx me pareció tan bonito que no dudé en prepararlo.
De Salamanca también es típico el hornazo, una masa salada rellena de embutida y que te recomiendo que no te pierdas.
INGREDIENTES:
Maizena: 200 gramos.
Azúcar glass: 175 gramos.
Huevos: 4.
Ralladura de limón.
Valores nutricionales (por ración de 100 gramos):
Kilocalorías: 300.
Hidratos de carbono: 27 gramos.
Grasa: 5 gramos.
Proteínas: 8 gramos.
Precio (por ración de 100 gramos): 0,35€.
ELABORACIÓN:
Separamos las yemas de los huevos de las claras. Montamos las claras al punto de nieve.
Añadimos las yemas, el azúcar y la ralladura de limón mientras seguimos batiendo.
Añadimos la Maizena y mezclamos todo muy bien.
Para hornearlo, precalentamos el horno a 170ºC. Untamos un molde de 20 centímetros con mantequilla. Lo ideal es utilizar un molde con agujero central, pero si no tenemos utilizaremos un bote de conserva para hacer el agujero y hornearemos durante 35 minutos.
Dejamos que el bollo Maimón se enfríe sobre una rejilla, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass por encima.
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Umm, que pinta! parece un flan!
Anímate a hacerlo! tiene una textura y un sabor muy peculiar :)