Bica blanca

Es un bizcocho con una textura muy diferente a la que podemos esperar, tanto es así que cuando lo probé recién hecho me pareció muy aburrido. Pero al día siguiente, cuando los sabores se habían asentado me pareció una maravilla.

La textura y el sabor me recuerdan al bollo Maimón que preparé el año pasado.

Así que, si te apetece un delicioso bizcocho para desayunar, sigue leyendo…

INGREDIENTES (para un molde de 26 centímetros):

Claras de huevo: 4.

Harina de trigo: 150 gramos.

Azúcar: 150 gramos + 25 gramos para la nata.

Nata 35% M.G.: 150 gramos.

Sal: una pizca.

Vainilla líquida: una cucharadita.

Para la cobertura:

Azúcar al gusto.

ELABORACIÓN de la bica blanca:

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Batimos con las varillas las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a hacer espuma añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme.

Añadimos al bol la harina tamizada y mezclamos con una espátula de silicona, con movimientos suaves y envolventes. Añadimos la vainilla y mezclamos de nuevo.

Con las varillas montamos la nata con el azúcar. La echamos en el bol y mezclamos, de nuevo, con la espátula de silicona, también muy suavemente.

Cubrimos el molde con papel de horno, echamos la mezcla en él y espolvoreamos azúcar por la superficie.

Horneamos durante 30 minutos, comprobando antes de sacar la bica del horno que no está cruda. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla y desmoldamos.