Bizcochitos de limón con cobertura de chocolate

Estos bizcochitos de limón llevan una cobertura de chocolate negro deliciosa. ¡El contraste de sabores y de texturas es para chuparse los dedos!

Y si tienes un robot de repostería para prepararlo, será cuestión de minutos tenerlo listo.

Yo utilicé un molde de silicona para hacer los bizcochitos, pero puedes utilizar cualquier molde. O puedes hacerlo en una bandeja normal y después cortar las porciones antes de bañarlas en chocolate.

La receta de estos bizcochitos de limón es de Kanela y Limón. Para adaptarla a la Thermomix, seguí la receta de Velocidad Cuchara .

Ingredientes

Para los bizcochitos:

Mantequilla a temperatura ambiente: 150 gramos.

Azúcar blanca: 120 gramos.

Ralladura de un limón.

Huevos: 3.

Harina de trigo: 150 gramos.

Levadura química: 10 gramos.

Sal: un pizca.

Para la cobertura de chocolate:

Chocolate fondant negro: 200 gramos.

Aceite de oliva virgen extra (de sabor suave): 2 cucharadas.

Elaboración

Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasa con mantequilla los moldes (o molde) que utilices.

Pon en un bol (o en tu robot de repostería) la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón y bate con unas varillas hasta que la mezcla blanquee (unos 5 minutos). Vete añadiendo los huevos uno a uno. No eches el siguiente hasta que el anterior no esté perfectamente integrado en la mezcla.

Mezcla la harina, la levadura y la sal y tamízalas. Échala en el bol poco a poco y mezcla todo suavemente hasta que no haya ningún grumo. Llena los moldes con la mezcla, sin llegar al borde, porque subirán durante la cocción.

Mete los moldes en el horno para que se cocinen los bizcochitos. El tiempo de cocción va a depender del tamaño de tus moldes, así que vete comprobando a partir de los 10 minutos si ya están hechos (pínchalos con un palillo para ver si sale limpio).

Una vez que los bizcochitos estén hechos, sácalos del molde y déjalos enfriar sobre una rejilla. No cometas el mismo error que yo de desmoldarlos cuando aún estén templados porque se pueden romper (ejem).

Una vez fríos, desmolda tus bizcochitos y lava y seca perfectamente los moldes. Funde el chocolate al baño María o en el microondas siguiendo las instrucciones del fabricante. Añade el aceite y mezcla todo con las varillas.

Cubre el fondo y 1/3 de las paredes de los moldes con chocolate. Mete de nuevo los bizcochitos dentro de los moldes y presiona levemente para que queden bien cubiertos de chocolate.

Mete los moldes en la nevera hasta que el chocolate se solidifique.

Elaboración en Thermomix

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pon en el vaso el azúcar y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añade la piel del limón (sin la parte blanca interior) y programa 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Echa los huevos y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3. Después añade la mantequilla y programa 10 segundos, velocidad 4. Termina poniendo la levadura, la sal y la harina tamizada y mezcla 6 segundos, velocidad 4.

Llena los moldes con la mezcla, sin llegar al borde, porque subirán durante la cocción. Mete los moldes en el horno para que se cocinen los bizcochitos. El tiempo de cocción va a depender del tamaño de tus moldes, así que vete comprobando a partir de los 10 minutos si ya están hechos (pínchalos con un palillo para ver si sale limpio).

Una vez que los bizcochitos estén hechos, sácalos del molde y déjalos enfriar sobre una rejilla. No cometas el mismo error que yo de desmoldarlos cuando aún estén templados porque se pueden romper (ejem).

Una vez fríos, desmolda tus bizcochitos y lava y seca perfectamente los moldes. Funde el chocolate al baño María o en el microondas siguiendo las instrucciones del fabricante. Añade el aceite y mezcla todo con las varillas.

Cubre el fondo y 1/3 de las paredes de los moldes con chocolate. Mete de nuevo los bizcochitos dentro de los moldes y presiona levemente para que queden bien cubiertos de chocolate.

Mete los moldes en la nevera hasta que el chocolate se solidifique.