Galletas de coco (tradicional o Thermomix)

Además de las galletas de coco te animo a que prepares las famosas galletas craqueladas.

Ingredientes (para 30 galletas):

Mantequilla a temperatura ambiente: 130 gramos.

Azúcar glass: 100 gramos.

Huevo: uno.

Coco rallado: 130 gramos.

Harina de trigo: 200 gramos.

Elaboración de las galletas de coco (tradicional):

En un bol, mezcla todos los ingredientes. Si tienes un molinillo de café, puedes triturar el azúcar para que se integre mejor en la masa. O, directamente, puedes utilizar azúcar glass.

La masa resultante será parecida a la plastilina. Tapa el bol y mételo en la nevera, de esta manera la mantequilla se endurecerá y será más fácil darle forma a las galletas.

Una vez que la masa esté dura, enciende el horno a 160ºC. Forra la bandeja del horno con papel de hornear y coge porciones de masa. Haz forma de bola y aplasta cada galleta.

Tendrás que hornear más de una vez, así que no intentes poner todas las galletas en la bandeja 😊 Hornea durante 20 minutos. Cuando saques la bandeja del horno, déjala enfriar sobre una rejilla.

Elaboración de las galletas de coco en Thermomix:

Pon el azúcar en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 7. Echa en el vaso la mantequilla, el coco, el huevo y la harina. Programa 20 segundos, velocidad 6. Baja con la espátula los restos de masa de las paredes del vaso y programa otra vez 20 segundos, velocidad 6.

La masa resultante será parecida a la plastilina. Pasa la masa a un bol, tápalo y mételo en la nevera, de esta manera la mantequilla se endurecerá y será más fácil darle forma a las galletas.

Una vez que la masa esté dura, enciende el horno a 160ºC. Forra la bandeja del horno con papel de hornear y coge porciones de masa. Haz forma de bola y aplasta cada galleta.

Tendrás que hornear más de una vez, así que no intentes poner todas las galletas en la bandeja 😊 Hornea durante 20 minutos. Cuando saques la bandeja del horno, déjala enfriar sobre una rejilla.