Cake de limón glaseado (tradicional o Thermomix)

Si te apetece probar otro dulce con un buen glaseado, te invito a que prepares el mantecado de Avilés. ¡Es maravilloso!

Ingredientes:

Harina de trigo:  190 gramos.

Mantequilla (a temperatura ambiente): 70 gramos.

Azúcar blanca: 200 gramos.

Huevos: 4.

Bicarbonato: ½ cucharada.

Levadura química: ½ cucharada.

Nata 20% M.G.: 100 mililitros.

Sal: una pizca.

Ralladura de dos limones.

Para el glaseado:

Zumo de ½ limón.

Azúcar glass: 180 gramos.

Agua: 2 cucharadas.

Elaboración (tradicional):

Enciende el horno a 180ºC.

Lava los limones, sécalos y ralla la piel, con mucho cuidado de no rallar la parte blanca de la piel. Tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato.

En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añade la ralladura de limón y la nata y mezcla suavemente con una espátula de silicona. Echa la harina tamizada mientras mezclas con la espátula. Pon la mantequilla y la pizca de sal y mezcla todo.

Engrasa el molde que vayas a utilizar con mantequilla y echa la masa en él. Hornea durante 10 minutos a 180ºC y 30 minutos más a 160ºC. Antes de sacar tu cake de limón del horno, comprueba que está bien hecho pinchando con una brocheta. Si sale limpia, el cake está listo 😉

Saca el cake del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfría, prepara el glaseado: en un bol mezcla el azúcar glass con el zumo de limón y el agua. Tiene que quedar una glasa consistente.

Prueba el glaseado, si está demasiado fuerte puedes añadir un poco más de agua. Si está demasiado líquido puedes ponerse un poco más de azúcar glass. Por el contrario, si está demasiado compacto, puedes añadir un poco más de agua.

Una vez que el cake esté frío, sácalo del molde y cúbrelo con el glaseado.

Elaboración del cake de limón en Thermomix:

Enciende el horno a 180ºC.

Pon en el vaso la harina, la levadura y el bicarbonato y programa 10 segundos, velocidad 5-8. Retira y reserva.

Lava los limones y sécalos. Pélalos, con mucho cuidado de retirar solo la parte amarilla de la piel. Pon la piel en el vaso con el azúcar y programa 30 segundos, velocidad 5-10. Baja los restos de las paredes del vaso.

Añade los huevos y programa 3 minutos, 37ºC, velocidad 3. Pon la mantequilla y programa 2 minutos, velocidad 3. Echa la nata y programa 10 segundos, velocidad 2. Programa velocidad 2 y ½ y vete añadiendo la harina poco a poco hasta que esté mezclada.

Engrasa el molde que vayas a utilizar con mantequilla y echa la masa en él. Hornea durante 10 minutos a 180ºC y 30 minutos más a 160ºC. Antes de sacar tu cake de limón del horno, comprueba que está bien hecho pinchando con una brocheta. Si sale limpia, el cake está listo 😉

Saca el cake del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfría, prepara el glaseado: pon en el vaso limpio el azúcar glass (si no tienes, puedes triturar el azúcar blanca a velocidad progresiva 5-10 hasta que quede polvo). Echa el zumo de limón y el agua y programa 10 segundos, velocidad 3.

Prueba el glaseado, si está demasiado fuerte puedes añadir un poco más de agua. Si está demasiado líquido puedes ponerse un poco más de azúcar glass. Si está demasiado compacto, puedes añadir un poco más de agua.

Una vez que el cake esté frío, sácalo del molde y cúbrelo con el glaseado.