Merengues de cacao y canela (tradicional o Thermomix)

Muchas recetas nos piden utilizar solo la yema o solo la clara del huevo. Si puedo, hago una tortilla con lo que ha sobrado. Pero a veces prefiero complicarme más la vida 😊 Por ejemplo, con las yemas puedes hacer unas yemas de huevo curadas.

Pero aquí hemos venido a hablar de estos merengues de cacao y canela…

INGREDIENTES:

Claras de huevo: 3.

Azúcar blanca: 150 gramos.

Sal: una pizca.

Limón: unas gotas.

Cacao en polvo.

Canela en polvo.

ELABORACIÓN (tradicional):

Tritura el azúcar hasta convertirla en azúcar glass. Puedes utilizar el molinillo de café o una batidora potente.

Pon en un bol limpio las 3 claras de huevo y una pizca de sal y móntalas con unas varillas. Cuando empiecen a estar firmes, unas gotas de limón. Sigue montando y vete añadiendo el azúcar glass. Continúa batiendo hasta que el merengue esté firme, de manera que al darle la vuelta al bol no se escurra.

Mete el merengue en una manga pastelera con una boquilla bonita. Enciende el horno a 120ºC y coloca una lámina de silicona sobre la bandeja del horno.

Vete haciendo tus merengues sobre la bandeja del horno. Cuando estén todos hechos, espolvorea cacao en polvo y canela en polvo sobre ellos. Hornea durante 30 minutos. A los 20 minutos de cocción puedes comprobar si están hechos. Si se separan de la bandeja del horno con facilidad ni quedarse pegados, estarán listos.

Si no has podido hacer todos los merengues de una vez, mete la manga pastelera con el merengue dentro de la nevera hasta que tengas el horno libre.

Elaboración de los merengues de cacao y canela en Thermomix:

Para hacerlos en Thermomix, seguí las indicaciones de Velocidad Cuchara.

Pon en el vaso el azúcar y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Coloca la mariposa, echa las claras y programa 7 minutos, 37ºC, velocidad 3 y ½. A mitad del tiempo, añade unas gotas de limón y una pizca de sal.

Ahora programa 5 minutos, velocidad 3 y ½ (¡sin temperatura!).

Mete el merengue en una manga pastelera con una boquilla bonita. Enciende el horno a 120ºC y coloca una lámina de silicona sobre la bandeja del horno.

Vete haciendo tus merengues sobre la bandeja del horno. Cuando estén todos hechos, espolvorea cacao en polvo y canela en polvo sobre ellos. Hornea durante 30 minutos. A los 20 minutos de cocción puedes comprobar si están hechos. Si se separan de la bandeja del horno con facilidad ni quedarse pegados, estarán listos.

Si no has podido hacer todos los merengues de una vez, mete la manga pastelera con el merengue dentro de la nevera hasta que tengas el horno libre.