Fetuccini a la crema de queso (con o sin Thermomix)

La receta original puedes verla aquí

Últimamente preparo mucho los fetuccini. He descubierto que hay vida más allá de los espagueti y macarrones 😉 ¿Te apetecen unos fetuccini con bacalao?

INGREDIENTES (para 4 personas):

Fetuccini: 320 gramos.

Mantequilla: 50 gramos.

Harina de trigo: una cucharadita.

Leche entera: 250 mililitros.

Queso Gruyere: 75 gramos.

Mozzarella: 50 gramos.

Vino blanco: 85 mililitros.

Queso Parmesano rallado: 50 gramos.

Sal.

Pimienta negra molida.

ELABORACIÓN de los fetuccini a la crema de queso en Thermomix:

En una cacerola pon agua con sal a hervir y cuece la pasta hasta que esté a tu gusto.

Mientras se cuece la pasta, prepara la salsa. En el vaso de la Thermomix pon la mantequilla y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añade la harina y rehoga 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½. Echa la leche y pimienta negra y programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Añade el queso Gruyere, la mozzarella y el vino y programa otros 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Cuando la pasta esté cocinada, escurre el agua y sirve con la crema de queso y el Parmesano rallado por encima. Mételos unos minutos en el horno a 220ºC para que el queso se dore.

ELABORACIÓN (tradicional):

En una cacerola pon agua con sal a hervir y cuece la pasta hasta que esté a tu gusto.

Mientras se cuece la pasta, prepara la salsa. En una cacerola, pon la mantequilla a derretirse. Cuando esté líquida, añade la harina y rehógala. Cuando esté rehogada, añade la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Una vez que esté toda la leche, echa el queso Gruyere, la mozzarella y el vino y mantén deja que de un hervor. Baja el fuego al mínimo y déjalo al fuego hasta que los fetuccini estén listos.

Cuando la pasta esté cocinada, escurre el agua y sirve con la crema de queso y el Parmesano rallado por encima. Mételos unos minutos en el horno a 220ºC para que el queso se dore.